Top Chef 2014 finalist Thibault Sombardier kutsub teid oma restorani Mensae, mis asub vaid kiviviske kaugusel Pyrénées' metroojaamast. See ei pruugi olla nii staariderohke kui Antoine, gurmeerestoran, kus Sombardier töötab peakokana, kuid see on sama maitsev ja taskukohasem.
On aeg heita pilk menüüsse. Või õigemini menüüd, sest Mensae pakub igapäevast lõunamenüüd, eelroa-põhiroog või pearoog-dessert hinnaga 19 eurot, erinevaid tapasid, roogasid jagamiseks (faux filet de boeuf ja päevakala) ning menüüd 36 euro eest, mille kasuks ma otsustan.
Menüü on lihtne ja tõhus, 3 eelrooga, 3 pearooga ja 3 magustoiduga, mis kõik on suupärased.
Otsustasin proovida pannil praetud tigusid, seeni ja petersellimousse'i küüslauguga (13 €), mis on intrigeeriv roog, kus tigud sulavad mullitava roheluse katte all; ja poolküpsetatud šoti lõhe Tom Kha-Layu kastmega (14 €), mis on Tai kookospiimaga kaste, mis on samuti peidetud koriandrimetsa alla.
Kahju velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (13€) pärast, mida me samuti ootasime, aga see on teise aja kohta.
Seejärel liigume edasi pearoogade juurde: talupoja pärlkanafilee (21 €), mida maitsvalt saadab kreemjas risoni (linnukeeled) ja mille peal on vana mimolette'i juust, mis sulab söögi käigus pärlkana üle. Iga viimane tilk pärlkanamahla kasutatakse kastme valmistamiseks.
Proovime ka tursa confit (22 eurot) koos imeliste röstitud köögiviljadega, mis on veel veidi krõbedad, ja selle musta aioliga, mida me sööme veel kaua aega.
Magustoiduks pakutakse meile üht Thibault Sombardier' klassikat, šokolaadi pralineeritud mousse'i (9 eurot), mida ta pakub ka oma restoranis Sellae. Jällegi saab rohkem kui lihtsalt šokolaadist magustoidu lubadust - see on vaimustus. Ja siis on veel pošeeritud pirn (9 eurot) tatrajäätisega, mis on tõeline maiuspala.
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Juurdepääs
Pyrénées (liin 11)
Ametlik sait
www.mensae-restaurant.com
