8. arrondissementis, Elysée'i paleest vaid kiviviske kaugusel, avas Stéphanie Le Quellec, endine kahe tärni restorani La Scène du Prince de Galles peakokk, oma esimese restorani, mis kannab samuti nime La Scène.
See uus, šikk ja rafineeritud restoran pakub gurmaanidele mitmeid võimalusi maitsvate söögikordade nautimiseks. Baaris saate lasta baarmen Christopher Gaglione'il end juhendada ja kokteile napsata. Esimesel korrusel saate lõunaajal nautida maitsvaid igapäevaseid toite.
Paar sammu allapoole ja olete salapärase võlu saatel messingist ruumis; see on lihtne, võiks arvata, et olete laeval või Orient-Expressi vagunis, valmis alustama kulinaarset reisi Stéphanie Le Quelleci juhatusel. Silmanurgast saate jälgida, kuidas peakokk avatud köögis žongleerib roogadega, mis kindlasti meeldivad.
Meie reis algab kahe "kergemeelsusega", mis panevad meid liikuma: kergelt trühvliga kaetud foie gras-tartlet punase portveiniželeega ning väike marineeritud taco veiseliha, avokaado ja krõbeda maisiga. Lõunasöök, mis algab parimate eelduste all.
Seejärel naudime punapeedist eelrooga, enne kui asume asja juurde: pannil praetud kammkarbid, mis on kaetud peene valge trühvli viiludega, mille kõrvale serveeritakse selleri- ja merisiiligranitat.
Seejärel on meil bigaradia vees ja selleris aurutatud harilikku kammeljat ning harissa ja lillkapsaga glasuuritud bataadi. Kaks suurepärast rooga, mis on pidu silmadele ja maitsemeelele.
Enne kondiitri Pierre Chiraci poolt välja töötatud magustoitude juurde liikumist, ahvatleb meid lusikatäis Mont d'Or'i ja Granny Smithi õunagraniit, mis on kaetud väikese tagette'i lehega, et meie maitsemeeled enne magusate roogade juurde liikumist uuesti sisse seada.
Seejärel tuuakse lauale vanilje, või õigemini vanilje, Madagaskari vanilje puhul jäätise ning Tahiti vanilje puhul crème brûlée ja praline'i kujul. Tõeline maiuspala nautlejatele.
Kui olete pigem šokolaadihuviline, ei tohiks šokolaadidessert Grand Cru Venezuela šokolaadiganache'i ja laagerdunud oliiviõliga teid nagu meidki ükskõikseks jätta.
Me panustasime sellele, me võisime mööda minnes tunda 2020. aasta Michelini tärni lõhna, kuid see ei ole mitte üks, vaid 2 tärni, mille kokk on suutnud selle aastakäigu eest saada. See on teenitud tunnustus maitsva töö eest, mida tuleb kindlasti proovida.
Koht
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Hinnad
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Ametlik sait
www.la-scene.paris
Rohkem informatsiooni
Avatud lõuna- ja õhtusöögiks esmaspäevast reedeni.
