Pariisi südames, Avenue Pierre 1er de Serbie'l, vaid kiviviske kaugusel Palais de Tokyost ja Palais Galliera'st asuv restoran Tse Yang, mis on juba aastaid tuntud oma hiina gurmeeköögi poolest, on sel sügisel 2021 läbinud suure uuenduskuuri. Läbi klaasukse, mida valvavad kaks majesteetlikku kivilõvi, avastame koha, mis on täielikult ümber kujundatud suurepärase maitse ja kaasaegsete elementidega, ohverdamata seejuures traditsioone.
Siin lakitud mustad ja kullatud puutööd, seal peeglid ja oranžid graafilised ornamendid ning saalis hõljub meie peade kohal suur moodne lühtri. Peasöögisaalivaikses atmosfääris on gurmaanide vastuvõtuks üles seatud suured ümmargused lauad koos paratamatute pöördlaudadega. Siin me oleme Pekingis, ilma et oleksime isegi Pariisist lahkunud.
Pliidi taga žongleerib otse Hong Kongist pärit peakokk Xie Nai Caisuurepäraselt Pekingi, kantoni ja šanghai köögi suurte klassikutega, kuid ka julgemate ja originaalsemate roogadega, mis rõõmustavad külalisi. Tse Yang paneb rõhku ka veinipaaridele, kus teid juhendab kogenud sommeljee.
Ei saa mööda minna vältimatutest ravioolidest, mida valite aurutamiseks ja avastate aurutuskorvis esitatud 6 tüki (19 €) ilusas valikus - köögiviljagaller, lihagaller Xiaolongbao-stiilis puljongiga ja Har Gau'i pelmeen koos krevettidega; vaimustus! Hea punkt ka wasabi-krevetid, mille liha on tihke, rikkalik ja hästi vürtsitatud - olge ettevaatlik, sinep (noh, wasabi) võib ninna sattuda!
Järgnevalt jätkame Hiina traditsioonide kohaselt Pekingi pardiga (64 eurot poole pardi eest), mida valmistatakse kahel viisil, nagu Hiinas tavaks on. Tõelise hiina kombe kohaselt tuleb Tse Yangi teenindaja kõigepealt meie laua juurde täiuseni nakitud pardinahaga ja asetab selle meie silme ette koos värskete, krõmpsuvate köögiviljade ja hoisin-kastmega õhukeste mandariinipannkookide sisse. See lihtsalt libiseb suhu!
Siis tuleb selle maitseelamuse teine osa: pardi filee, mille õrn ja roosa liha on praetud Chop Suey stiilis, on imetlusväärne. Teiseks roaks valime kergelt magusad ja vürtsikad Kung Pao krevetid (39 eurot), mida serveeritakse krõmpsuvate paprikate ja suure portsjoni Yangzhou segatud riisiga (15 eurot).
Pärast seda tuhande ja ühe maitsega roogade farandoolist ei jää ruumi magustoidule- mis kahju! Tasub ka märkida, et kuigi à la carte hinnad ei ole kõigile taskukohased, pakub Tse Yang alates uue kooliaasta algusest lõunasöögiks kahte taskukohasemat menüüd hinnaga 39 ja 69 eurot, mille koosseis varieerub vastavalt hooajale ja kokkade kapriisidele.
Tõeline väike Hiina nurgake Pariisis!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
Koht
Tsé Yang restoran
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Ametlik sait
www.tse-yang.fr
