Baobar, maitsev bao baar Marais' linnaosas

Mine Marais' sse aadressil , et siseneda Baobarisse, Bao letile, mis asubEataly kõrval rue Sainte-Croix de la Bretonnerie's. Baobar on André Tani ja Lucas Sauquet' asutatud MAMAHUHU meeskonna viimane lisandumine, kes on juba loonud Panda Panda, Tiger Tiger ja Dumpling Queen.

Selle uue,arhitekt Régis Botta poolt kujundatud koha puhul on kontsern otsustanud eemalduda tänavatoidu söögikoha vaimust ja pakkuda veidi kõrgema klassi kontseptsiooni. Baobaris saab istuda leti ääres, kust avaneb otsene vaade kööki. Saate jälgida kokkade tööd ja kokk Joelle Karamit, kes valmistab roogasid kiirelt ja vahetult enne püstolitööde alustamist.

See peakokk, kes on saanud rikkaliku kogemuse Aasia ja Ameerika Ühendriikide gastronoomia maailmas, pakub meile Baobari menüüd, mis on inspireeritud tema reisidest. Grillitud lillkapsas punase miso ja musta seesamiga (11 eurot) on täiesti jumalik, lisaks mustat merikarbonaadi wasabi-wakame-emulsiooni ja ingveriõliga (12 eurot) ning krõbedad kalapallid krevettide ja merluusiga (11 eurot), mida kastetakse kastmega katsuoboshi majoneesiga.

Kas teile meeldivad vürtsikad toidud? Proovige aurutatud maguskartulit (9 eurot), mis on praetud maapähklikastmes, või suurepärast vabapidamisel kasvatatud kana, mis on marineeritud ja seejärel praetud (12 eurot) gochujang'is - tšillipastas - just õiges koguses vürtsi.

Loomulikult ei taha te vahele jätta restorani tähtrooga gua bao' d, mida on saadaval 5 à la carte varianti: miso-marinaadis seened (8 €), sojakastmes marineeritud kana (9 €), veiseliha rinnatükk tamarindikastmega(8 €) või ssamjang-kastmes marineeritud sealiha (8 €; meie lemmik!) või pankoga paneeritud merikala (8 €) - teil on valikuvõimalusi küllaga.

Meile meeldib vaadata, kuidas suits tõuseb auravatest korvidest, lillkapsast ja grillitud lihast, mis meie ees binchotan-grillil kõrvetavad. Köögis käib vilgas tegevus, nagu Jaapani izakayas. Vaikne valgustus ja pingevaba atmosfäär ei saa teisiti, kui see sõbralik, pulbitsev kontseptsioon võrgutab sind.

• Loe ka
• Kus süüa head banh bao ja baozi Pariisis? Meie head aadressid
• Selle nädala parimad pakkumised Pariisis ja Île-de-France'i piirkonnas, 22. kuni 28. detsembril 2025

Lõunasöögi lõpetuseks proovige Baobari inspireeritud magustoite: riisipalle (5 eurot) seesami ja wakame-suhkruga või suurepärast saké-mirin panna cotta (6 eurot) muscovado-suhkruga ja genmaicha tee želee ja pulbriga. Väga originaalne!

Nii et lähme ja avastame need väikesed imed?

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.