Baobar, maitsev bao baar Marais' linnaosas

Baobar on baar, mis pakub gua bao'd ja muid Taiwani eripärasid MAMAHUHU meeskonna poolt. Leti äärde saab istuda, et nautida tapas-stiilis taldrikuid, mida saab jagada ja mis on maitserikkad.

Mine Marais' sse aadressil , et siseneda Baobarisse, Bao letile, mis asubEataly kõrval rue Sainte-Croix de la Bretonnerie's. Baobar on André Tani ja Lucas Sauquet' asutatud MAMAHUHU meeskonna uusim lisandumine, kes on juba loonud Panda Panda, Tiger Tiger ja Dumpling Queen.

Selle uue,arhitekt Régis Botta poolt sisustatud koha puhul on grupp otsustanud eemalduda tänavatoidu söökla vaimust, et pakkuda veidi kõrgema klassi kontseptsiooni. Baobaris saab istuda leti ääres, kust avaneb otsene vaade kööki. Saate jälgida kokkade tööd ja kokk Joelle Karamit, kes valmistab roogasid tipptasemel kohe, kui püstol on käes.

See peakokk, kes on kogunud rikkalikke kogemusi Aasia ja Ameerika Ühendriikide gastronoomiamaailmas, pakub meile Baobari menüüd, mis on inspireeritud tema reisidest. Grillitud lillkapsas punase miso ja musta seesamiga (11 eurot) on täiesti jumalik, nagu ka must meriforell wasabi-wakame-emulsiooni ja ingveriõliga (12 eurot) ning krõbedad kalapallid krevettide ja merluusiga (11 eurot), mida kastetakse kastmelisse katsuoboshi-majoneesi.

Kas teile meeldivad vürtsikad toidud? Laske end ahvatleda aurutatud maguskartuliga (9 €), mis on praetud maapähklikastmes, või suurepärase vabapidamisel oleva kana marineeritud ja seejärel praetud (12 €) gochujang'is (tšillipasta), milles on just õige kogus vürtsi.

Loomulikult ei saa mööda minna gua bao'st, restorani tähtroogist, mida on saadaval 5 à la carte varianti: miso's marineeritud seened (8 €), sojakastmes marineeritud vabapidamisel olev kana (9 €), tamarindikastmes marineeritud veiseliha(8 €) või ssamjang-kastmes marineeritud sealiha (8 €; meie lemmik!) või pankoga paneeritud merikala (8 €) - valik on lausa ülekülluslik.

Meile meeldib vaadata, kuidas aurustuvatest korvidest suitsu õhkub ja kuidas lillkapsas ja grillitud liha binchotan-grillil meie ees kõrvetab. Köögis käib vilgas tegevus, nagu Jaapani izakayas. Mõõduka valgustuse ja pingevaba atmosfääriga võrgutab teid see sõbralik, pulbitsev kontseptsioon.

Lõunasöögi lõpetuseks proovige Baobari inspireeritud magustoite: riisipalle (5 eurot) seesami ja wakame-suhkruga või suurepärast saké-mirin panna cotta (6 eurot) muscovado-suhkru puruga ja genmaicha tee želee ja pulbriga. Väga originaalne!

Niisiis, lähme ja avastame need väikesed imed?

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.