Le Montana by Ticca, Itaalia restoran Saint-Germainis

Saint-Germain-des-Près'i legendaarne klubi Montana on muutmas oma nägu ja funktsiooni. Nüüd on see hõrk Itaalia ja Sardiinia restoran Montana by Ticca, mis rõõmustab transalpiini köögi austajat.

Montana by Ticca on Napolist pärit itaallase Nicola Iovini restoran, kellel on juba kaks restorani Pariisis ja kes teeb koostööd Salvatore Ticca, suurepärase Sardiinia peakoka Shardanast.

Selle uue ettevõtmise käivitamiseks on Nicola Iovine investeerinud Montana'sse, mis on üks Pariisi šikimaid ja väljapaistvamaid klubisid, mis asub kuulsa Café de Flore'i kõrval. Ta otsustas muuta selle piduliku koha šikiks ja elegantseks kõrgklassi trattoriaks.

Sisekujundaja Chantal Jaïs' i poolt ümber kujundatud restoranil on 2 korrust. Alumine korrus on tagasihoidlik ja intiimne, teine korrus on veidi avaram ja mahutab suure sõpruskonna või suure pere laua. Neljandal korrusel ootab teid aprilli algusest alates konfidentsiaalne katusekorrus , kus saate napsata tapasid ja limpsida kokteile, imetledes samal ajal kaunist vaadet Pariisi katustele.

"Montanas pakume kvaliteetset Itaalia kööki soojas õhkkonnas," selgitab Nicola Iovine. "Me ei otsi tähte, me tahame lihtsalt näha seda oma klientide silmis.

Nii et see ütleb kõik, me jõuame ilusate, rafineeritud roogade juurde, mis on peenelt ja elegantselt valmistatud. Kahvel võib olla üsna kõrge, kuid kvaliteet on seal, et kõik saaksid seda nautida.

Salvatore Ticca rõõmustab selle ilusa naabruskonna ravimise üle: "Igal Itaalia piirkonnal on oma eripärad. Tahaksin aidata inimestel neid avastada ja taasavastada. Mitte klassikalist lasanjet, escalope Milanese't või pasta carbonarat, Itaaliat, mida kõik ei tea, mida kõik Pariisi kokad ei valmista ."Ja see on tõsi, et Montana by Ticca's minnakse kõrvale ja tehakse uusi avastusi!

Meie külastuse ajal saime avastada :

Carpaccio di Ricciola, peakoka signatuurroog, mis ühendab endas carpaccio seriole'i, magushapu mürtsisibula, confit-tomatit, apelsini ja burrata-kreemi. Värske ja hapukas, tõeline maiuspala.

Les Huîtres Gillardeau N.2. värsked austrid, mis sobivad üllatavalt hästi rohelise õunamarmelaadi ja mandariini reduktsiooniga.

Parasambene, maitsev roog, mis põhineb mitre confit'il ja hautub Cantonaux's, millele lisandub kõrvitsakreem ja austraseened.

Ära jäta vahele Culurgiones Ogliastrini, kartuliravioole, mille valmistamine nõuab tõelist osavust. Nende juurde serveeritakse head vasikalihajus ja riivitud trühvleid.

Lõpetame värskete ja maitsvate magustoitudega: piimakreem ingveri ja punaste puuviljadega, milles on tunda amarettot, ning Mousse, šokolaadi, oliiviõli ja aranzana magustoit.

Ühesõnaga, see on suurepärane koht Saint-Germaini linna osas avastamiseks, kus te leiate ebatavalisi itaalia kööki, mida te ei ole harjunud sööma.

Le Montana by Ticca, Itaalia restoran Saint-Germainis

Päevik

_