Hiljuti avati Cevicheria asemel La Cantine Farmers aadressil 12 rue Martel. Ja kui nimi oma magusate heinanootidega ning stiilne, beež ja taimedega kaetud sisustus panevad teid arvama, et tegemist on restoraniga, kus saab süüa ainult seemnetest valmistatud roogasid, siis mõelge veel kord: see uus aadress The Social Club grupilt ja Farmersi perekonnalt, kellel on Pariisis juba kohvik ja jäätisekohvik, on palju ulmelisem ja gurmeelikum, kui tundub.
Veelgi parem on see proteiinne koht, mis on avatud iga päev hommikusöögist pärastlõunase teeni, kella 9st kuni 17ni, rahuldades nii magusat kui ka soolast isu ning olles pelgupaigaks kaugtöölistele, kes otsivad rahulikku kohta, kus töötada rahulikult, kuid samas saavad nautida kondiitritoodet, küpsist, kuuma jooki või värskelt pressitud puuviljamahla.
Nii saate päeva hästi alustada ahvatlevate küpsetistega, mille hulgas on küpsised esikohal, aga ka täisväärtusliku toiduga, mida pakutakse iga päev alates ärkamisest - munapuder ürtidega, röstsai, röstsai, peekon või bottarga; pannkoogid õunakompoti ja vahtrasiirupiga kaetud pannkoogid.
Või kui pühapäevane brunch on piisavalt motiveeriv, et voodist välja tulla ilma liigse nurinata, menüüga, mis ühendab žanri suuri klassikuid väikeste bistrooroogadega: Brioche perdue kurkumaga, täiuslik muna, kreemitatud seened, vesikressipesto; artišokikreem, kohvikoor, rannakarbid marinière; röstitud porrulauk, ingverimajonees, pomelod, mandlid ja konserveeritud sidrunid; riisipuding, soolatud võikaramell ja vahukommid; ja muidugi koogid ja küpsetised... Piisab, et isu äratada!
Lõunasöögi ajal on menüü piiratud vaid 3 eelroa, 3 pearoa ja 3 magustoiduga, mis muutuvad iga päev, kusjuures alati on vähemalt üks võimalus taimetoitlastele. Pliidi taga on peakokk Thibault Eurinil suur rõõm töötada taimede ja lihtsate, mõnikord unustatud toodetega, nagu juurviljad.
Olles läbinud Pariisi restoranide köögid, mis on tuntud kui kuratlikult lihalised(Bien Elevé, Bien Ficelé), ja olles varem töötanud Michelini tärniga restoranides, omistab peakokk siiski sama suurt tähtsust oma liharoogade maitsele kui taimetoitlastele, nagu näitavad need röstitud porgandid mee ja vürtsiga, mimolette, musta redise ja muskaatpähkli jogurtiga ; või see tandoori röstitud seller, seller-tselleri-tselleri maitseaine, kaerahelveste ja pähklimoosiga.
Cantine Farmers on üks neist uutest bistronoomia-aadressidest , mis keeldub olemast liiga kallis, pakkudes oma hoolikalt valmistatud ja heldelt serveeritud roogasid lõunamenüüs alates 21 eurost eelroa-põhiroa või põhiroa-dessert kuni 26 euroni eelroa-põhiroa-dessertide eest. Palju taskukohasemat ei saa, see on ju Pariis.
Tulemuseks on üks parimaid roogi, mida me sel aastal maitsnud oleme, vasikalihatartar (+2€ menüüs), ülim sulatusahi, mille juurde kuulub murendatud fete, sarapuupähklid, brokoli tabbouleh ja hämmastav lillakaspunane sinep; seejärel pool pardirinda (+3€ menüüs), mida serveeritakse roosana, nagu see peabki olema, ja mille juurde serveeritakse nii peenikest maguskartulipüreed, et see sulab, köögiviljakrõpse ja täidlast lihajus't.
Magustoiduks tuleb ka peakokk Thibault Eurin, kes paneb oma käe tainasse, et pakkuda meile moderniseeritud kohvi-eklairi, mis on minu arvates väga õnnestunud. Lahkudes on tunne, et olete söönud midagi väga head ja seda enam kui mõistliku hinna eest. See on aadress, mida tasub meeles pidada, kui rändate Strasbourg Saint-Denis's ringi.
Koht
La Cantine põllumajandustootjad
12 Rue Martel
75010 Paris 10
Ametlik sait
www.instagram.com
