Mailea Weger ei ole Ameerika Ühendriikides võõras. Californiast pärit peakokk paistis susi-kokana silma Santa Monicas tuntud restoranides Gjusta ja Gjelina, enne kui ta avas Nashville'is oma restorani Lou, kus ta töötas ka Pariisis Echo restoranis. Nüüd tagasi Prantsusmaa pealinnas avab kokk oma esimese restorani, mis kannab nime Lou, mis on Echo oma Nashville'i restorani järgi.
Mailea Weger toob oma kohvrites Tennessee'st kaasa päikese, mis ei loo kunagi, ja Kalifornia aktsentidega köögi, mida rõhutavad Mehhiko mõjutused. See on imeline inspiratsioonide segu, mis on vastandiks Ameerika köögi kohta valitsevatele eelarvamustele, abielu, mis on Los Angelese restoranides hästi tuntud ja tunnustatud.
Mailea Weger on rajanud oma Pariisi Lou restoranis puhta ja päikesepaistelise sisustuse, suurte erkerakendega, mis lasevad loomulikku valgust sisse mõlemalt poolt, taevastes värvides lillekimpudega, travertiinist leti ja detailide, kuni värviliste karahvideni laudadel.
Kahes suures külaliste lauas, mis on ideaalsed sõpruskondadele, leti ääres seistes või restorani tagaosas, kus on rohkem intiimsust, liiguvad mööda jagatavad taldrikud, mis on restorani kahe sous-chefi, Tai Tasanee Penphaeni ja Mehhiko Gloria Vazquez Santiago, hoolikas töö.
See naistekolmik ei tee kokkuhoidu toodete hankimisel, töötades käsikäes mõne tootjaga, kes on valitud eetilise ja jätkusuutliku põllumajanduse ja kalapüügi eest. Sama soov teha asju õigesti ja edendada puhtaid, looduslikke, orgaanilisi või biodünaamilisi veine, mille kohta Fabrice Mansouri on hankinud rohkem kui 200 viidet ja mille kohta on peagi avatud restorani kõrval asuv veinikeldrik .
Lou's go-to roogade hulka kuuluvad tostada, mille peal on praetud munad, valge oakreem sarapuuvõiga ja salsas negra & verde (14 eurot), või tatrapannkoogid šokolaadi- ja soolase vahtrasiirupikastmega, mille kõrvale pannakse lusikatäis maltsavõid, mis vahustatakse nagu chantilly; brunch ei ole kunagi kaugel, isegi mitte nädala sees.
Lambaliha effiloché (28 eurot) on samuti väga ulmeline ja seda saab süüa sõrmedega, kastes sellesse maisitortillat, nagu ka sealiha kõhu ja karamelliseeritud sibula võileiba (20 eurot). Värskuse ja puhta südametunnistuse huvides on roheline spargel (18 €) koos aedubade, redise, marineeritud selleri, praetud kappari ja jogurt-ransikastmega; suitsutatud groixi rannakarbid (24 €) marineeritud puntarellisüdamega, naeris, krutoonide, konserveeritud sidrunivinaigrette'i ja roosade marjadega. Lõpetuseks ei ole midagi paremat kui kohapeal valmistatud jäätis (riboti piim, must pipar) ja sorbett (maasikas).
Hinnad
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Ametlik sait
www.instagram.com
