Faubourg Daimant, prantsuse ja kodanlik taimetoidu köök kastmetega

Pärast aastatepikkust tõusu ja mõõnaperioodi näeb Alice Tuyet lõpuks oma unistuse täitumist: anda oma esimesele restoranile, Plan D-le, väikesele kioskile, mis on pühendatud nii gurmee- kui ka ulmelisele taimsele köögile , vaid kiviviske kaugusel Canal Saint-Martinist. See uus aadress on kaugel kanali rahulikust kaldast ja rue des Vinaigriers'ist, et see uus aadress hakkab ilmavalgust nägema. Seekord suundume hektilisse 10. arrondissementi, samamoodi hektilisele rue du Faubourg Poissonnière'ile, et teada saada, millest on juttu alatesaugustist.

See Daimant Collective'i uus restoran nimega Faubourg Daimant on võtnud 5 aastat, et näha ilmavalgust. Aga kui Plan D oli ainult vegan võileivad, siis see uus restoran kavatseb teha veelgi suuremaid avaldusi, pooleldi kanailli, pooleldi kodanliku, umbes 1900. aasta köögiga, kuid siiski ilma loomsete aineteta!

"Vietnami restoranipidaja lapselaps, olen iseõppinud kokk ja loovjuht. Pärast aastaid, mil ma leppisin oma soovidega, ületasin oma häbelikkust ja püüdlesin karjääri poole, mis sobis kõikidesse kastidesse, lõin Daimant Collective'i ja Plan D, et näidata, et ka teine mudel on võimalik, et toitlustamist saab teha ka teisiti. Ma olen Cornelli ülikoolist saanud taimse toitumise sertifikaadi, tegelen veganlusega juba 8 aastat ja olen loomade heaolu kinnisidee, " selgitab peakokk Alice Tuyet.

Iga päev avatud Faubourg Daimant pakub taimseid toite, mis on sama loomingulised ja sensuaalsed kui traditsioonilised (st lihaga) toidud. See on ood kodanlikule prantsuse köögile, kus on kombeks kaste viimse tilgani, ja hea võimalus teha lõpp eelarvamustele taimse köögi suhtes. Sest siin on kastmed (glasuuritud, säravad, sensuaalsed) roogade hingeks.

• Loe ka
• Meie parimad vegan restoranid Pariisis
• Taimetoitlaste ja veganite restoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Meie parimad taimetoidu restoranid Pariisis

Menüüs on näiteks brokoli guacamole (ärge muretsege, kui avokaadod on pärit teisest maailma otsast!), magusad tšilli-kurrud, zest, basiiliku võrsed ja cébette; croquettes cochonnes oma seente ja suitsutatud sojapasta täidisega, peene krõbeda riiviga ja ravigote-kastmega; või vastavalt hooajale valmistatud köögiviljakarkassimahl, mis on valmistatud röstitud köögiviljadest, redutseeritud ja seejärel filtreeritud, et saada täidlane, maitseküllane mahl.

Meile on isegi öeldud, et igal nädalavahetusel hakatakse pakkuma brunchi, nii et jääge kursis, et avastada seda uut taimset ja ulmelist aadressi!