La Datcha, peakokk Maksym Zorini ukraina mõjudega bistronoomiline restoran

Nagu maamaja sõprade ja perekonna vastuvõtmiseks, avab peakokk Maksym Zorin Pariisi 11. linnaosas La Datcha, oma uue ja esimese oma nime all tegutseva restorani. Peakokk on aastate jooksul saanud koolitust prantsuse köögi alal Ducasse'i galaktika tuntuimates asutustes - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.

Seega on loomulik, et ta avab sel sügisel oma esimese restorani peakokana, olles vaid 29-aastane ja omades kõiki vajalikke kogemusi, et see oleks edukas.

Roheline kapsas, roheline krabi

230 m2 suurune restoran, mis jaguneb kahele korrusele, on rahulikus maalähedases atmosfääris, justkui reis maale ilma linnast lahkumata. La Datcha on avatud päikesetõusust päikeseloojanguni hommikusöögiks, lõunasöögiks, pärastlõunaseks teeks ja õhtusöögiks.

Menüü pakub traditsioonilise prantsuse köögi kaasaegset uustõlgendust, kasutades hooajalisi prantsuse tooteid, näiteks Prantsusmaa liha ja linnuliha Racine'i lihapoest, ning veine, mis on samuti täielikult prantsuse päritolu.

Pressitud siga borši stiilis

Kuid seejuures ei arvestata noore peakoka ukraina päritolu, mis on siin ja seal tema valmististes sisse imbunud, nagu näiteks tema roog bortši stiilis pressitud sealiha (28 eurot), mis on eriti maitsev peedi, porgandi, spinati ja keedumahlaga; või rohelise kapsa eelroog (16 eurot), mis on esitatud köögiviljade mille-feuilles stiilis ja mida saadavad kastanid, klementiini tipud ja tugev roheline krabimahl.

Kaks hoolikalt valmistatud rooga, mis rõhutavad peakoka armastust peente kastmete, täidlaste lihamahlade, kaetud mereandide mahlade ja kreemjate, lohutavate köögiviljamahlade vastu. Tõeline suurejoonelisuse vorm, mis kõlab Maksym Zorini roogades.

Gâtinais'i linnuliha, butternutnokkide gnocchi

Sama kehtib ka suupisteid sisaldava kammkarbonaadi (22 eurot) kohta, mis puhkab pomeloneljandikega paisatud õrnal lillkapsa püreel, ja selle uskumatult õrna Gâtinais' linnuliha kohta, mille võistlusmahlad on nii mahlakad, et need jäätuvad, koos butternut gnocchi'ga.

Lõunasöögi eest tuleb eelroa/põhiroa või pearoog/magustoit maksta 29 eurot ja kogu menüü eest 38 eurot. Õhtusöögiks annab peakokk endale vabaduse ja pakub ka 6-käigulist (70 eurot) ja 8-käigulist (110 eurot) degusteerimismenüüd. Hinnad on õhtuti normi piires ja lõunaajal Pariisi selle linnaosa jaoks üsna kõrged, kuid on tore, et sellinekvaliteetne aadress selles linnaosas on olemas.

Comice pirn, praline

Magustoitude puhul on see Anthony Nguyen, La Datcha tuurija, kellel on kirglik kondiitritoodete vastu, kes vastutab ka kõigi restorani imeliste hommikusöökide eest. Sel konkreetsel päeval oli imeline Comice-pirn (10 eurot) timut-pipra keerduga ja võiga crumble'ga ning millefeuilles (12 eurot) tonkaubade ja karamelliga!

Gourmet-hommikusöök La Datcha Paris'is
La Datcha on äsja avatud restoran 11. linnaosas, kus saab nautida ukrainlasest peakoka Maksym Zorini roogasid. See soe ja külalislahke maakodu stiilis koht ootab teid igal hommikul hommikusöögiks oma leibade ja croissantidega ning ka pärastlõunaseks teeks. Laupäeviti on saadaval ultra-gurmeemenüü. [Loe rohkem]