Pärast Pigalle'i tänavatoidu kioskit Kuna Naan ja chai ja kathi rullile pühendatud asutust Kuna Masala on nüüd suur India brasserie , mille on äsja avalikustanud - otsustavalt väga aktiivne - grupp The Kuna Family. Kõik need aadressid, mille on kujundanud duo Charley Moreau ja Candice Franc, pakuvad erinevaid võimalusi India mitmekesisuse mõistmiseks, avastamiseks ja nautimiseks.
Seekord suundume Pariisi Bourse de Commerce'i linnaossa, et avastada Kuna Bada, 200 m2 suurune restoran, mille diskreetne fassaad ulatub tegelikult üle kahe korruse.
Seeööpäevaringselt hommikusöögist kuni hilisõhtusööginiavatud aadress on kaasaegse India brasserie'i vääriline, värvilise sisustusega, mis väldib liigset folkloorsust ja resoneerib hoopis oma vürtsikate ja värviliste roogade maitsete, värvide ja lõhnadega.
Alates kella 9st võetakse esimeses toas vastu esimesed külalised, et jagada maitsvat hommikusööki, nagu Indias on kombeks. Lõunasöögi ja õhtusöögi ajal jätkub pidulikkus ülemisel korrusel või esimese korruse tagumises ruumis, mille saab intiimsemateks sündmusteks privaatseks muuta.
India köök on sama mitmekesine kui selle piirkonnad, linnad ja linnaosad. Ja kuna nii suure ja mitmekesise riigi kui India piiramine tähendaks, et terve osa sellest iidsest kultuurist jääb tähelepanuta, on The Kuna Family otsustanud koondada oma lemmikpiirkondade toidud Põhja-, Lõuna-, Ida- ja Lääne-Indias, et tutvustada oma nägemust selle riigi suuremeelsusest ja rikkusest.
Sarnaselt on Kuna Bada kutse seltskondlikkusele ja avastustele, sesttaldrikute formaat võimaldab teil külaliste vaheljagada, mis võimaldab teil maitsta paljusid eripärasid, kasutades selleks oma sõprade taldrikuid - ja muidugi lubades neil kasutada teie taldrikuid.
Menüü on jagatud mitmeks peamiseks valdkonnaks. Esimene neist on tänavatoit, kus pakutakse sõrmetoitu, näiteks krevetid polichattu (10 eurot) kookosekastmes, mis on maitsestatud aromaatsete maitsetaimede ja karrilehtedega; veiseliha pantaras (8 eurot), sulavad veisekroketid, mida hautatakse 5 tundi ja kastetakse kodustes tšutney'des; või aloo tikki chaat (7 eurot), krõbedad kartulikoogid, mida serveeritakse jogurti, tšutney'de ja vürtsikate lisanditega.
Siis on veel tandoorahjus küpsetatud kebabid ja tikkad, nagu malai chicken tikka (8 eurot), vürtsidega marineeritud ja grillitud kana, mida serveeritakse 3 koduse tšutney ja laimiga; ja muidugi karri, mis on siin parimad, nagu õrn, kreemjas võikana (13 eurot) ja krevetid karri, kookospiima ja rohelise mangoga (13 eurot).
Me kastame hea meelega sabzisid, kaunviljadest, riisist või kartulist valmistatud lisandit: alates bombay aloo'st (5 eurot), vürtsides marineeritud ja tandooris grillitud kartulitest kuni veggie pulao'ni (5 eurot) ja delikaatselt maitsestatud basmati riisini, unustamata juustu-, küüslaugu- või segatud naan-versiooni (4 eurot).
Ja magustoiduks, kuigi meil polnud enam ruumi (!), tunduvad Paris-Brest chai-kastmega, sidruni-kardemonitort ja mangojäätis juba praegu magusahammaste jaoks kohustuslikud!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
