Meile meeldis väga Jugaad (unistame ikka veel nendest uskumatult vürtsikatest lambalihakotletist ja vürtsieksperimendist), samuti Seoul Mama, mis avati käsikäes tema partneriga Sangmi Lee. Sel sügisel alustab peakokk Manoj Sharma uut seiklust Pariisi 15. linnaosas.
Kuid kui Jugaad pakkus moderniseeritud India kööki, mis on läbi imbunud Briti kultuurist ja Prantsuse gastronoomilisest savoir-faire'ist, siis Sharma Ji, India peakoka uues restoran is, pöördub tema köök tagasi traditsioonide juurde.
See uus aadress, mis tähendab india keeles hr Sharma, onisiklik ja autentne laud, kus austatakse India pereretsepte. Traditsiooniline köök, mis on kaugel Euroopa suurlinnade India restoranide folkloorist, mille seinal on valgustus ja Taj Mahali maalid.
Sharma Ji menüü on lühike, mis samuti eristab seda Pariisi India restoranide tavalisest pikast menüüst. 6 eelrooga, 7 pearooga, vaid 3 magustoitu ja käputäis kohapeal valmistatud traditsioonilisi leibu ja küllap. Manoj Sharma signatuurroog on hädavajalikud lambakotletid kadhai vürtsidega (23 eurot), mida me juba varem mainisime ja mis on sama maitsvad kui alati.
Siis on veel karrilehtede ja tšilliga praetud kalamarid (14 eurot), peakoka väga aromaatne kana massala (13 eurot), hämmastavad maisi ja mozzarella ravioolid köömnetega (13 eurot) ning kõige tipuks on tavaline naan (3 eurot) või küüslaugu naan (5 eurot). Kõik see on värviline, aromaatne, silmale meeldiv ja suulauku soojendav, kuid lassi-stiilis Gulabi kokteil (viina, maasikas, jogurt, kardemon; 13 eurot) kustutab tulekahju.
Taimetoitlastele meeldivad praetud baklažaanid (21 €), mis on kastetud seesami-tamarindikastmesse, teistele aga meeldib fenkoli ja ingveriga marineeritud p ungilane poolkana (25 €), mis on inspireeritud Kashmiri retseptidest.
Pole kahtlustki, et peakokk Manoj Sharma teab alati, kuidas oma külalisi kohelda. See on värskendav vaheldus selles Pariisi osas!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.
