Üks, kaks, kolm, neli ja nüüd viis restorani pealinnas; peakokk Manoj Sharma on kindlasti üks hetke kõige viljakamaid kokkasid. Indias sündinud, Londonis koolitatud, Pariisi jõudnud esimese restoraniga (Desi Road), on India kokk aastate jooksul suutnud tutvustada oma nägemust India köögist(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) ja mujal(Seoul Mama koos abikaasaga).
Teist korda pärast Sharma Ji avab Manoj Sharma oma uue brasserie'ga Amanie Pariisi 15. linnaosas. Brasserie on avatud kogu päeva, hommikusöögist õhtusöögini, sealhulgas lõunasöök, aperitiiv ja nädalavahetustel brunch. Koht, kus saab nautida hilist lõunasööki või varajast õhtusööki soojas ja sõbralikus õhkkonnas.
Värviline sisekujundus on Talissa Bachelot' ja Alice Calemardi töö Adjamée stuudiost. Need kaks naist on kujundanud kahekorruselise restorani, mille esimese korruse ala - millest osa saab muuta privaatseks - on inspireeritud Pariisi brasserie' st (liistud, nahast mööbel, messingist seinavalgustid ja vilditud peegel), mida täiendavad eksootilisemad nüansid (mosaiik, rotangist valgustid, täispuidust baar ja soojad värvid).
Ülakorrusel valitseb reisimise atmosfäär, kus on lopsakas taimestik ja suured pildiaknad.
Reisimise mõtted on loomulikult ka roogades olemas ja seda põhjusega: "Amanie on projekt, mis on avatud maailmale. See sisaldab mõjutusi Vahemere eri piirkondadest ja isegi teiselt poolt planeeti. Need on maitsed, mida ma olen oma reisidel üles korjanud, ja ma tahan neid teiega jagada elegantselt ja rafineeritud viisil," selgitab Manoj Sharma.
Amanie menüü on inspireeritud erinevatest kulinaarsetest kultuuridest, Marokost Süüriani, Iraani, Kreeka, India ja Aserbaidžaani kaudu, kusjuures kogu maailma vürtse ja maitseaineid kasutatakse retseptides, mis pärinevad mujalt... aga ka prantsuse retseptides.
Kuigi asjaolu, et restoran on palju vähem Indias juurdunud kui Manoj Sharma varasemad aadressid ja et menüüs olevate erinevate retseptide vahel puudub tegelik seos (peale peakoka armastuse nende konkreetsete roogade vastu!), võib mõnda häirida, pakub see aadress teisest küljest kõikvõimalikke maitseid, ükskõik millisest riigist.
Seal on herneste ja piparmündi arantiinid (8,50 eurot), mis on kaetud harissa ja granaatõunamelaasiga, juusturullid masala (9,50 eurot) ergutava mango- ja piparmündikastmega, grillitud juust comté AOP, mimolette ja cheddariga, mis on kaetud zaatariga (16 eurot) ning vürtsimarinaadis prantsuse searibid (24,50 eurot) koos fattouche'i salatiga.
Mis puutubAmanie plaati, siis see tõotab olla üks koha kohustuslikest proovitegemistest, sest enam kui õiglase hinna eest (19,50 eurot) saab sellega jagada ja maitsta kõiki Manoj Sharma köögi väga esinduslikke eelroogasid, mis on kõik heldes koguses. Hõbetaldrikul on pehmed pitaleivad muhammara sisse kastmiseks, karrihummus, baklažaanikaaviar...
Lõunamenüü on samuti mõistliku hinnaga, eelroa/põhiroog või põhiroog/dessert hinnaga 19,50 eurot ning lastemenüü hinnaga 12,50 eurot, mis sisaldab põhirooga, magustoitu ja jooki.
Loovad kokteilid , mocktailid (9,50 eurot) ja klaasid orgaanilist veini on elavaks kaaslaseks peakokk Sharma köögi juurde, nagu Mexico Fujian kokteil (mezcal, chipotle pipraliköör, kannatuslille siirup, värske sidrunimahl, tomatimahl, lapsang souchongi teevaht, värske koriander ; 12,50) ja kokteil Exotic Punch (kookosrumm, kannatuslille liköör, omatehtud karri siirup, värske sidrunimahl, ananassimahl, värske estragon; 12,50) koos piña colada twistiga!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
Koht
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
www.amanieparis.fr
