Bouillonid bouillons jätkavad Pariisi piirkonnas külastajate lauale ladumist! Pärast pealinna ja mitmeid naabruskondi vallutanud edu on nüüd Boulogne-Billancourt (92) nende suurlauda vastu võtma. Lõpukuupäev 2026, Bouillon sur Seine avab uksed Île Seguini, Pointe des Artsi südames asuvas piirkonnas. See järjekordne asutis üritab näidata suurejoonelisi eesmärke ja kavatseb maitset panna esile Seine'i kallastele, bords de Seine.
Projekti alguseks on Christopher Préchez ja Benjamin Moreel, keda on varem tuntud Petit Bouillon Pharamondi Pariisis taaselustamise eest enne 2024. aasta üleandmist, ning samuti Montmartre’is Bon Bocki ning Lille Bouillon Alcide ja Asnières‑sur‑Seine Hauts‑de‑Seine’i kõrval asuva Petit Bouillon de la Gare loomseinate taga. Koos Mickael Salgueiroga on nad sellest uues aadressis tööd alustanud alates 2019. aastast, sooviga läbi rebida traditsioonilise bouilloni koodid uudses vormis.
See koht ei kavatse tegeleda vaid poole portsjoniga. 1 100 m² suurune ruum, 570 istekohta, kellest umbes sada terrassil Seinaga vastas, Bouillon sur Seine unistab saada Prantsuse suurimaks bouilloniks. Tänu suurtele klaasustega akendele, mis avanevad väljast, soovib asutus anda koha tunnet ja samaselle restoranile. Pidev teenindus kogu päeva vältel, päeva eripakkumised, kodused limonaadid terve päeva ja kaasaost lisavad menüüsse osakaalu suurtele bouillon’i klassikutele, prantsuse populaarsete suurte laudade vaimus.
Köögis juhib brigaadi Nicolas Roudier, kelle tee viis läbi kaks Prantsuse gastronoomia ikooni. Ta õppis L'Arpège’i Alain Passardi juhendamisel ning hiljem Le Bristol’i köögis Éric Fréchoni kõrval, ning aitas kaasa Pariisi palatsi kolmanda Michelin-tähe võitmisele. Selline kõrgtasemeline karjäär annab aluse projektile, mis on mõeldud elavdama buljöö vaimu tänapäevases, sõbralikus ja avatud vormis, alates hommikusöögist kuni õhtusöögini.
Koht
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Marsruudi planeerija
Ametlik sait
www.instagram.com
