"Vennad ja õed pankurid nisust jahu armastuse pärast "! Instagramis annavad Jérôme ja Claire tooni ning ei kõhkle oma lugu üsna ulmelisel ja humoorikal moel jagamast! Sest enne, kui nad oma esimeses Basiliuse pagari- ja kondiitritöökojas Pariisi lääneosas maitsvaid leibu ja kondiitritooteid serveerisid, oli duo elu hoopis teistsugune. Vend ja õde töötasid mõlemad finantsmaailmas. Kuid nüüd, neljakümnendates eluaastates, soovis Jérôme aastakümneteks midagi muud. Kuna tal oli palav soov oma äri ja pikaajaline kirg kondiitritööde vastu, oli järgmine loogiline samm avada oma pagari-kondiitritöökoda. Kuid ta pidi veel julgema astuda sammu. Pärast Ferrandi pagarikoolituse läbimist sai unistus teoks. Ja selleks suureks seikluseks oli Jérôme' il hea mõte teha koostööd kellegi, keda ta võis usaldada, oma õe Claire'iga.
Koos otsustasid Jérôme ja Claire võtta üle endise Cousin PF pagariäri, mis asub 16. linnaosas, vaid kiviviske kaugusel Radio France'ist. Ja 2021. aasta aprillis avasid nad Basil (viide nende perekonnanimele "Bails ", mille tähed on ümberpööratud); väga ilus, hele ja avar pood, mis paneb tahtma näha, mis selle taga on.
Mis seal sees on? Hea leib ja ilusad veskikivid (tour de meule, talunisu), mis on valmistatud Ile-de-France'i piirkonna looduslikest hapukoortest ja mahejahudest, Moulin Bourgeois'st. Ja ärge unustage proovida meie leiba ja sämpleid, mille toiteväärtus on vaieldamatu: petit épeautre, orgaaniline Black Sil (rukis, spelta, nisu) ja gariguette'i leib (mustika-, maasika- ja jõhvikaniitidega leib).
Ja nagu iga pagari-kondiitriäri, mis väärib oma nime, pakub Basil ka mitmeid klassikalisi, kuid siiski tõhusaid maiuspalasid (éclairs, religieuses, maasikatort jne) ja viennoiseries (pains au chocolat, croissants jne), unustamata brioche'i, cannelés'i, doognaid ja babkat... kõik muidugi kodukootud, keldris asuvas laboratooriumis.
Kuid üks Basiliuse eripäradest tõmbab kogu tähelepanu ligi: kuulus kaneelirull. Need maitsvad kaneeliga maitsestatud küpsetised, mida inglise keeles tuntakse ka kaneelirullidena või Skandinaavias kanelbulle'ina, kust nad pärinevad, on Jérôme'i üllatuseks Basil pagari-kondiitriäri edu. Kuna ta armastab kaneeli, soovis ta pakkuda delikatessi, mida ta ise ka hea meelega sööb. Selle kaneelirulliga oli ta täpselt õigel teel. Basil'i kaneelirulle ostetakse iga päev nii kiiresti, et mõned kliendid ei kõhkle neid reserveerimast või tulevad hiljem tagasi, et olla kindel, et nad saavad ühe. Tuleb öelda, et need Basili kanelirullid on ülimalt gurmaanilised ja väga helded (kuid kerged) ning nende kaneeli noodid on väljendunud ja täiesti tasakaalustatud ( Shira épicerie mahepõllundusmaitsed).
Tulemus? Me sõna otseses mõttes armume nendesse kaneelirullidesse, mida Basil on otsustanud teha ka šokolaadiversioonis kakaosõltlaste jaoks. Niisiis, kui soovite Basil'i kaneelirulle igal juhul proovida, siis iga päev on kolm partiid (umbes kell 10 hommikul, lõunaajal ja vahepalaks).
Vaid kuus kuud pärast avamist võib Basil juba õnnitleda end sellega, et ta on loonud endale kindla baasi püsiklientidest ja võib-olla peagi ka uusi kanelbulle-fänne? Lähme sõbrad?
Koht
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Ametlik sait
www.instagram.com
