Christophe Louie esittelee leivonnaiset: Anthony Nguyenin nugget-luomukset

Panettone-kuningas Christophe Louie laajentaa Pariisin 3. kaupunginosassa sijaitsevan leipomonsa makeiden herkkujen valikoimaa ja tarjoaa yhdessä Anthony Nguyenin kanssa yhtä gourmet- kuin kohtuuhintaisiakin vienoiserioita. Tutustu omaperäisiin luomuksiin, joissa pandan, Hojicha tai musta seesamipraliini parantavat klassisempaa mutta erittäin runsasta grammaa.

Christophe Louie avasi ovensa Marais'n alueella syyskuussa 2023 ja on jo nyt valloittanut yleisön pehmeillä, tuoksuvilla, kotitekoisilla panettoneillaan, herkullisesti valmistetuilla brioches- ja flans-leivonnaisillaan, hapantaikinaleivillään ja kakkuillaan. Hänen pakkomielteensä? Ajan ja raaka-aineiden kunnioittaminen, tuotteiden anteliaisuus ja helppolukuisuus. Nykyään hän on antanut uuden työn Anthony Nguyenille, nuorelle käsityöläiselle, joka hallitsee leivonnaisen taiteen kuin virtuoosimuusikko pianon soiton.

Anthony Nguyen löysi kutsumuksensa myöhään elämässään. Hän jätti 36-vuotiaana vaatetusalan uransa ja ryhtyi kouluttautumaan konditoria- ja ruoanlaittoalan CAP-opiskelijaksi. Hän oppi työssä ja teki työharjoittelun pariisilaisissa leipomoissa, minkä jälkeen hän hioi taitojaan ryhtymällä tourieriksi, joka muotoilee leivonnaisia. Tästä kulissien takana tehtävästä työstä tuli hänen erikoisalaansa. Hän työskenteli useissa eri toimipaikoissa(Bopain, La Datcha, Roulés Boulés), saavutti huippuosaamista Maxime Frédéricin kanssa Cheval Blancissa ja tuli lopulta tunnetuksi johdonmukaisuudellaan ja luovuudellaan, erityisesti Trophées de la Pâtisserie 2024-kilpailuun ehdolla olleella pandan-roulella. Hän myös valmistaa ja pitää menestyksekkäitä työpajoja Baiman's Cake -ravintolassa Montreuilissa jakaakseen taitojaan.

Christophe Louie -ravintolassa hän on luonut valikoiman wieniläisiä leivonnaisia , joissa yhdistyvät klassiset tekniikat ja epätavalliset ainesosat. Ruokalistalla:

• Croissant, pain au chocolat, sveitsiläinen leipä, voinen, rapea lehtitaikina,
• Pandan-leivonnainen, jossa on yrttinen ja kukkainen maku,
• Tanskalainen mansikka-pandan, jossa on hedelmäinen, yrttinen maku.
• Musta seesamikääryle

• Lue myös
• Tämän viikon vinkit Pariisissa ja Île-de-Francessa, 8.–14. joulukuuta 2025

Pääsiäiseksi 2025 hän on suunnitellut myös juhlavan minimalliston, jossa on vielä enemmän suklaata:

• Pain au chocolat tout choco,
• Karamelli sobacha-sämpylä,
• Suklaa-karamelli-Hojicha-sämpylä,
• Suklaa-, kookos- ja karamellivoileivonnainen.

Huhtikuun loppuun asti löytyvä lyhytikäinen linja, joka on suunniteltu iloiseksi vaihteluksi kaakaon, rapeiden tekstuurien ja aasialaisten makujen välillä, ja me kannatamme sitä varauksetta.

Pysyvien luomusten ja pääsiäisherkkujen välissä löydämme täältä kahden käsityöläisen intohimon, kumppanin ja vaativan, jotka yhdistävät katseensa ja rakkautensa hyvin tehtyyn tuotteeseen. Kaksikko, jota kannattaa seurata ja joka muuttaa yksinkertaisen leivonnaisen löytämisen hetkeksi. Christophe Louien leipomossa on myös terassi, jossa voit rentoutua. Voit siis nauttia hyvän kupin kahvia Hexagonesta samalla, kun nautit makeita herkkuja tai jopa suolaisia croissanteja lounaaksi! Tämä leipomo on tarkoitettu ihmisille, jotka etsivät aitoja käsityöläisiä, jotka välttävät pakaste- ja teollisuustuotteita. Aitoa voita, tuoreita tuotteita, todellinen käsityöläisleipuri, ja kaikki tämä hintaan, joka vastaa laatua, määrää ja edullisuutta.