Nomikaï, inspiroituja jakolautasia ja epätavallisia luonnon viinejä

Avaamisestaan lähtien Nomikaï on tarjonnut uteliaille herkkusuille lukuisia jaettavia ruokia ja lukuisia luonnon viinejä, jotka on valittu huolellisesti japanilaisen izakayan tyyliin.

Tänään viemme sinut 12. kaupunginosaan, jossa nautit todellisen makuelämyksen Nomikaï-ravintolassa. Tämän huomaamattoman paikan ruorissa on keittiömestari Bérangère Boucher, joka jätti kustannusmaailman heittäytyäkseen täydestä sydämestään todelliseen intohimoonsa, ruoanlaittoon.

Nomikaï on saanut inspiraationsa japanilaisesta izakayasta , näistä paikoista, joissa tarjotaan hyviä juomia ja pieniä lautasia jaettavaksi ystävien kanssa. Tätä kaavaa sovelletaan asianmukaisesti Nomikaïssa.

Viiniluettelo on todellakin silmiä hivelevä: täällä viinit ovat luonnollisia ja melko epätavallisia. Suosittelemme esimerkiksi appelsiiniviinejä, jotka ovat kuorineen viiniytettyjä valkoviinejä, jotka antavat niille epätavallisen, mielestämme luumun makua muistuttavan maun.

Nomikaï tarjoaa myös pienen valikoiman cocktaileja, jotka on valmistettujapanilaisista väkevistä alkoholijuomista (Ki-no-Bi-gin, Nikka-vodka, shōchū) ja alkuperäisistä ainesosista (luomuhiililava, yuzu-siirappi, kumkvatti).

Älä kuitenkaan anna ymmärtää, että Nomikaïssa tarjoillut ruoat ovat pelkästään aasialaisvaikutteisia. Osa niistä on, mutta Bérangère Boucher voi aivan yhtä hyvin tarjota couscousin tai vasikanlihapihvin uudelleenvalmistuksen omalla tyylillään.

Varmaa on kuitenkin se, että ne kaikki valmistetaan huolellisesti valituista ja hankituista tuotteista: esimerkiksi luomuvihannekset ovat peräisin Ile-de-Francen alueen osuuskunnasta, liha on täysveristä ja niin edelleen.

Ruokalista vaihtelee kausiluonteisesti, mutta ennen kaikkea keittiömestarin inspiraation mukaan. Vierailumme aikana saimme hyvän käsityksen tämän nuoren kokin kekseliäisyydestä ja luovuudesta maistelemalla kuutta jaettavaa lautasta.

Aloitimme feta-juustolla, jossa oli canut-aivoja (8 €), raikasta ja maustettua ripauksella tarragonia; graavilohella punajuurilohella (10 €) ja merilohikarpacciolla (13 €), joka tarjoiltiin vodka- ja sitruunajääkuution kera; kolme tuoretta ja maukasta ruokalajia, jotka on pakko nauttia näinä kuumina päivinä.

Jatkamme kulinaarista matkaamme liha-annoksella, naudanlihatatakilla (10 €), jossa on Black Angus - naudanlihaa, joka sulaa juuri niin kuin haluat, ja jossa on lähes savuinen maku; ja kahdella lämpimällä ruokalajilla: ensinnäkin herkullisella vasikanlihasta tehdyllä ravioli-annoksella, jossa on pulled pork -lihaa, sitruunaa ja kuminaa (10 €), joka on mausteinen, sitruunamausteinen ruokalaji.

Sitten suosikkiruokamme, coquillettes à la crème d'ail noir, jonka päällä on ohuita cecina-viipaleita (10 €), herkullinen herkku, jossa kerma käytännössä lakkaa coquillettesin; ihme.

Lopetamme juhla-aterian juustokolmikolla - comté, crottin, tome - ja lasillisella sakea (10 €), joka on erittäin onnistunut yhdistelmä, sekä ruokalistan jälkiruoalla, kermaisella yuzu-sitruunalla ja palmun kukkasokerilla maustetulla pikkuleivällä (9 €), joka on juuri sopivan raikas.

Sen kaunis terassi on valmiina toivottamaan sinut tervetulleeksi koko kesän 2019 ajan, joten sinulla ei ole mitään tekosyytä olla maistamatta Bérangère Boucherin kulinaarisia herkkuja Nomikaïssa!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.