Qasti, Michelin-tähdellä palkitun keittiömestarin Alan Geaamin hienoa libanonilaista ruokaa.

Alan Geaam, Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari, joka vietti lapsuutensa Tripolin kaduilla ja markkinoilla, kertoo Rue Saint-Martinilla sijaitsevan Qasti-bistronsa tarinan. Jännittävä paikka syödä.

Keittiömestari Alan Geaam kertoo hyvin henkilökohtaisen tarinan rue Saint-Martinin varrella. Jo useiden vuosien ajan libanonilaiskokki, joka on saanut tähtiä 16. kaupunginosassa sijaitsevassa samannimisessä ravintolassaan , on avannut tämän vilkkaan ja energisen Haut-Marais'n kadun varrella vuorollaan libanonilaisen galette-tiskin, kuumottavan kanttiinin, herkkukaupan, perinteisen pizzerian ja bistron, Qastin, josta kerromme teille tänään.

Vuonna 2020 keittiömestari avasi tämän hienon pöydän, jossa hänen rakkautensa Libanoniin sykkii rajattomasti ja jossa hänen lapsuusmuistonsa kietoutuvat yhteen ja törmäävät toisiinsa. Qasti tarkoittaa libanoniksi "tarinaani", ja se on täydellinen linkki keittiömestari Geaamin Michelin-tähdellä palkatun gastronomian ja hänen näkemyksensä Tripolissa valmistetusta katuruoasta , jota hän ei koskaan lakkaa tutkimasta. Qasti on puolimatkan päässä, mutta ei suinkaan puolittainen, ja se kutsuu sinut tutustumaan viihtyisän ilmapiirin ja huolellisen palvelun tarjoamiin herkkuihin.

"Qasti ei ole vain bistro, jossa voi nauttia vilpitöntä libanonilaista ruokaa, vaan se on myös gastronominen paikka, jossa voi pancheilla ja tutustua siihen, että libanonilainen keittiö voi olla modernia ja nykyaikaista", keittiömestari sanoi avajaisissa. "Tämä on minulle todellinen paluu juurilleni, ja olen ylpeä voidessani esitellä ranskalaisille ja pariisilaisille keittiön, joka kasvatti lapsuuteni. Se on omaperäistä ruokaa, jossa on henkilökohtaisia vaikutteita ja joka tarjoillaan ranskalaisen bistron säännöillä. Se on minulle unelmien täyttymys.

Ravintolassa tunnelmallisuus ja jakaminen ovat avainsanoja, ja ruokailijat toivotetaan tervetulleiksi Libanonin inspiroimaan ilmapiiriin. Matka alkaa sekä pieneltä terassilta että sisätiloista, joissa puun ja syvänsinisen sävyinen sisustus on todellinen oodi setripuiden maalle.

Ruokalista on helppolukuinen, ja siinä on laaja valikoima mezzejä, olivatpa ne sitten kasvisruokaa (10 €), äyriäisiä (11 €) tai lihaa (11 €): zaatar, falafelit, langustine-köynnöslehdet, halloumi-kääryleet, unohtamatta makanekseja granaattiomenamelassin kera... Yksinkertaista ja hyvää, reilua ja lohdullista, huolella ja sydämellä toteutettua, monipuolista ja runsasta. Pääruokia ei voi päihittää, ja juomavalikossa on lampaanlihapataa (23 €) ja kana-taoukia (23 €), joiden seurana on lasillinen libanonilaista viiniä.

Jälkiruoat, erityisesti herkkä fleur de lait -jäätelö (9 €), tyydyttävät vaativimmankin makunystyrän, samoin kuin sunnuntaibrunssi. All-you-can-eat-sunnuntaibrunssi sisältää munakokkelia hienojen yrttien kera, kana-taouk- ja perunakebabia, valikoiman libanonilaisia mezejä, valikoiman libanonilaisia leivonnaisia, hedelmämehua ja kuumaa juomaa hintaan 39 euroa per henkilö.

Qastissa sykkii Libanonin sydän.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.