Qasti Green, Alan Geaamin kasvissyöjälibanonilainen kasvisravintola

Ohella Manon de Sortiraparis · Kuvattua My de Sortiraparis · Julkaistu 15. joulukuu 2023 klo 15:33
Tammikuussa 2024 Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari Alan Geaam avaa uuden ravintolan (jälleen yhden!), joka on omistettu 100-prosenttisesti kasvipohjaiselle libanonilaiselle keittiölle.

Joka vuosi on uusiAlan Geaamin avaus, eikä vuosi 2024 ole poikkeus. Tammikuussa 2024 Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari avaa Qasti Green-ravintolan, joka on täysin kasvisruokaa tarjoava libanonilainen ravintola gourmet-kadulla Rue des Jeûneursin varrella. Qastin jalanjäljissä ja samalla halulla herättää henkiin lapsuusmuistot Libanonin markkinoista Alan Geaam kirjoittaa tämän uuden luvun oodina kasveille, seinistä kattoon ja lautasen kautta.

Tätä varten kokki on ottanut ympärilleen Zeinab Hachemin, veljentyttärensä, jota hän on kouluttanut viisi vuotta ja joka valmistaa ruokaa Qasti Greenissä. Yhdessä he ovat keksineet kasvisruokaa, joka on sekä ihastuttavaa että viihtyisää, aivan kuin kotonaan, ja jossa yhdistyvät perinteet ja luovuus.

Qasti Greenin ruokalistalla tai sunnuntaisin buffet-brunssiravintolassa kasvissyönti on etusijalla (tuore labneh Kalamata-oliivien ja paistetun lehtikaalin kera; fatayers pinaatin ja pinjansiementen kera) ja muut libanonilaisen keittiön olennaiset ruokalajit vegaanisella vivahteella höystettynä.

Shawarma muuttuu selleri-, sieni- ja halloumi-shawarmaksi, kebbeh muuttuu kurpitsaksi, pinaatiksi tai punajuureksi, daoud bacha -lihapullat muuttuvat linssi-, manteli-, bulgur- ja kasvispalleroiksi, jotka maustetaan kefta-mausteilla.

Mouhalabieh greippihedelmällä, Bachir'sin achta-jäätelö appelsiininkukilla ja murskatuilla pistaasipähkinöillä tai perinteinen kneffeh täydentävät ruokalistaa. Haluatko vihreää?

Le Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignonsLe Boréal - Chawanmushi champignons Uusia ravintoloita Pariisissa vuonna 2024
Mitä Pariisissa on luvassa vuonna 2024 ruoan osalta? Tässä ovat uudet ravintolat, joihin kannattaa tutustua Pariisissa vuonna 2024! [Lue lisää]

Hyödyllinen tieto

Paikka

41 Rue des Jeuneurs
75002 Paris 2

Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi