Kuin maalaistalossa, jossa viihdytetään ystäviä ja perhettä, keittiömestari Maksym Zorin esittelee Pariisin 11. kaupunginosassa sijaitsevan La Datchan, joka on hänen uusi ja ensimmäinen ravintolansa omalla nimellään. Keittiömestari on vuosien varrella kouluttautunut hienoon ranskalaiseen keittiöön Ducassen galaksin tunnetuimmissa laitoksissa - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
On siis luonnollista, että hän avaa tänä syksynä ensimmäisen ravintolansa kokin omistajana vain 29-vuotiaana, ja hänellä on kaikki tarvittava kokemus sen onnistumiseksi.
Vihreä kaali, vihreä rapu
Tämä suuri 230 m2:n ravintola, joka jakautuu kahteen kerrokseen, tarjoaa rentouttavan maalaistunnelman, joka on kuin matka maaseudulle kaupungista poistumatta. La Datcha on avoinna aamiaisella, lounaalla, iltapäiväteellä ja illallisella auringonnoususta auringonlaskuun.
Ruokalistalla on perinteisen ranskalaisen keittiön moderni uudelleentulkinta, jossa käytetään paikallisia ranskalaisia sesonkituotteita, kuten Racinen lihakaupan ranskalaista lihaa ja siipikarjaa, sekä viinejä, jotka ovat myös täysin ranskalaisia.
Puristettua sianlihaa borssin tapaan
Tässä ei kuitenkaan oteta huomioon nuoren keittiömestarin ukrainalaista alkuperää, joka näkyy silloin tällöin hänen valmisteissaan, kuten hänen erityisen maukkaassa borssityylisessä sianlihapressé-annoksessaan (28 €), jossa on punajuurta, porkkanaa, pinaattia ja keittomehua, tai vihannesmille-feuilles'n tyyliin esitetyssä vihreän kaalin alkuruoassa (16 €), jonka seurana on kastanjoita, klementiinikärkiä ja voimakasta vihreää rapumehua.
Kaksi huolellisesti valmistettua ruokalajia, jotka korostavat kokin rakkautta runsaisiin kastikkeisiin, täyteläisiin lihamehuihin, kalamehuihin ja kermaisiin, lohduttaviin vihannesmehuihin. Todellinen anteliaisuuden muoto, joka kaikuu läpi kaikkien keittiömestari Maksym Zorinin ruokien.
Gâtinais-siipikarjaa, pähkinäpäärynän gnocchia
Sama pätee naposteltaviin kampasimpukoihin (22 euroa), jotka lepäävät herkän kukkakaalisoseen päällä, jota potkitaan greippineljänneksillä, ja uskomattoman mureaan Gâtinais-siipikarjaan, jonka kilpailukykyiset mehut ovat niin täynnä mehua, että ne hyytyvät, yhdistettynä butternut gnocchiin.
Lounaalla alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 29 euroa ja koko menu 38 euroa. Illallisella kokki antaa itselleen vapaat kädet ja tarjoaa myös 6- (70 €) ja 8-ruokalajin (110 €) maistelumenuja. Hinnat ovat illalla normaalin rajoissa ja lounasaikaan melko korkeat tähän Pariisin kaupunginosaan nähden, mutta on hienoa, että naapurustossa on tällainenlaatuosoite.
Comice-päärynä, praliini
Jälkiruokien osalta vastuun ottaa Anthony Nguyen, La Datchan kiertoajuri, jolla on intohimo leivonnaisiin, sillä hän vastaa myös kaikista ravintolan upeista aamiaisista. Tänä päivänä tarjolla oli ihana Comice-päärynä (10 €), jossa oli timut-pippurikierrettä ja voimurskaa, sekä millefeuilles (12 €), jossa oli tonkapapua ja karamellia!
Gourmet-aamiainen La Datcha Paris - pidätetty
La Datcha on hiljattain avattu ravintola 11. kaupunginosassa, jossa voit nauttia ukrainalaisen keittiömestarin Maksym Zorinin ruokia. Tämä lämminhenkinen ja viihtyisä, maalaistalon tyyliin sisustettu paikka odottaa sinua joka aamu aamiaiselle leipineen ja croissanteineen sekä iltapäiväteelle. Lauantaisin tarjolla on ultra-gourmet-menu. [Lue lisää]
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.ladatchaparis.com
Gourmet-aamiainen La Datcha Paris - pidätetty
