Kuin maalaistalossa, jossa viihdytetään ystäviä ja perhettä, keittiömestari Maksym Zorin esittelee Pariisin 11. kaupunginosassa sijaitsevan La Datchan, joka on hänen uusi ja ensimmäinen ravintolansa omalla nimellään. Keittiömestari on vuosien varrella kouluttautunut hienoon ranskalaiseen keittiöön Ducassen galaksin tunnetuimmissa laitoksissa - Le Meurice, Ore at the Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.
On siis luonnollista, että hän avaa tänä syksynä ensimmäisen ravintolansa kokin omistajana vain 29-vuotiaana, ja hänellä on kaikki tarvittava kokemus sen menestykseen.
Vihreä kaali, vihreä rapu
Kahdessa kerroksessa sijaitsevassa 230 neliömetrin kokoisessa ravintolassa on rauhallinen maalaismainen tunnelma, joka on kuin matka maaseudulle kaupungista poistumatta. Auringonnoususta auringonlaskuun La Datcha on avoinna aamiaisella, lounaalla, iltapäiväteellä ja illallisella.
Ruokalistalla on perinteisen ranskalaisen keittiön moderni uudelleentulkinta, jossa käytetään ranskalaisia kausituotteita, kuten ranskalaista lihaa ja siipikarjaa Racinen lihakaupasta, ja viinejä, jotka ovat myös täysin ranskalaisia.
Puristettu possu borssin tapaan
Tässä ei kuitenkaan oteta huomioon nuoren keittiömestarin ukrainalaista alkuperää, joka näkyy hänen valmistuksissaan, kuten esimerkiksi bortš-tyylisessä puristetussa sianlihassa (28 €), jossa on punajuurta, porkkanaa, pinaattia ja keittomehua ja joka on erityisen maukas, tai vihannesmille-feuilles'n tyyliin esitellyssä vihreän kaalin alkuruoassa (16 €), jonka seurana on kastanjoita, klementiinikärkiä ja voimakasta vihreää rapumehua.
Kaksi huolellisesti valmistettua ruokalajia, jotka korostavat kokin rakkautta hienovaraisiin kastikkeisiin, täyteläisiin lihamehuihin, kalamehuihin ja kermaisiin, lohduttaviin vihannesmehuihin. Todellinen anteliaisuuden muoto, joka kaikuu Maksym Zorinin ruokalajeissa.
Gâtinais-siipikarjaa, butternut-gnocchia.
Sama pätee ruokalajiin, jossa on naposteltavia kampasimpukoita (22 €), jotka lepäävät herkän kukkakaalisoseen päällä, jota potkitaan pomelon neljänneksillä, ja tähän uskomattoman mureaan Gâtinais-siipikarjaan, jonka kilpailumehut ovat niin täynnä mehua, että ne hyytyvät, yhdistettynä butternut gnocchiin.
Lounaalla alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/jälkiruoka maksaa 29 euroa ja koko menu 38 euroa. Illallisella kokki antaa itselleen vapaat kädet ja tarjoaa myös 6- (70 €) ja 8-ruokalajin (110 €) maistelumenuja. Hinnat ovat illalla normaalin rajoissa ja lounasaikaan melko korkeat tähän Pariisin kaupunginosaan nähden, mutta on hienoa, että kaupunginosassa on tällainenlaatuosoite.
Comice-päärynä, praliinia
Jälkiruokien parissa toimii Anthony Nguyen, joka on La Datchan leivonnaisiin intohimoisesti suhtautuva Tourier, joka vastaa myös ravintolan kaikista ihanista aamiaisista. Tänä päivänä tarjolla oli ihana Comice-päärynä (10 €), jossa oli timut-pippurikierrettä ja voimurskaa, sekä millefeuilles (12 €), jossa oli tonkapapua ja karamellia!
Gourmet-aamiainen La Datcha Parisissa
La Datcha on hiljattain avattu ravintola 11. kaupunginosassa, jossa voit nauttia ukrainalaisen keittiömestarin Maksym Zorinin ruokia. Tämä lämminhenkinen ja viihtyisä, maalaistalon tyyliin sisustettu paikka odottaa sinua joka aamu aamiaiselle leipineen ja croissanteineen sekä iltapäiväteelle. Lauantaisin tarjolla on ultra-gourmet-menu. [Lue lisää]
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Virallinen sivusto
www.ladatchaparis.com
Gourmet-aamiainen La Datcha Parisissa
