Qasti, Michelin-tähdellä palkitun keittiömestarin Alan Geaamin hienoa libanonilaista ruokaa.

Alan Geaam, Michelin-tähdellä palkittu keittiömestari, joka vietti lapsuutensa Tripolin kaduilla ja markkinoilla, kertoo Rue Saint-Martinilla sijaitsevan Qasti-bistronsa tarinan. Jännittävä paikka syödä.

Keittiömestari Alan Geaam kertoo hyvin henkilökohtaisen tarinan rue Saint-Martinin varrella. Jo useiden vuosien ajan libanonilaiskokki, joka on saanut tähtiä 16. kaupunginosassa sijaitsevassa samannimisessä paikassaan , on perustanut liikkeensä tälle vilkkaalle ja energiselle Haut-Marais'n kadulle ja avannut vuorollaan libanonilaisen galette-tiskin, kuumottavan kanttiinin, herkkukaupan, perinteisen pizzerian ja bistron, Qastin, josta puhumme tänään.

Vuonna 2020 keittiömestari avasi tämän hienon pöydän, jossa hänen rakkautensa Libanoniin sykkii rajattomasti ja jossa hänen lapsuusmuistonsa kietoutuvat toisiinsa ja törmäävät toisiinsa. Qasti tarkoittaa libanoniksi "tarinaani", ja se on täydellinen linkki keittiömestari Geaamin Michelin-tähdellä palkatun gastronomian ja hänen näkemyksensä Tripolissa valmistetusta katuruoasta , jota hän ei koskaan lakkaa tutkimasta. Qasti on puolittainen, mutta ei suinkaan puolittainen paikka, joka kutsuu sinut tutustumaan ja nauttimaan hiljaisessa ilmapiirissä, jota huolellinen palvelu korostaa.

"Qasti ei ole vain bistro, jossa voi nauttia vilpitöntä libanonilaista ruokaa, vaan se on myös gastronominen paikka, jossa voi kokea, että libanonilainen keittiö voi olla modernia ja nykyaikaista", keittiömestari sanoi avajaisissa. "Tämä on minulle todellinen paluu juurilleni, ja olen ylpeä voidessani esitellä ranskalaisille ja pariisilaisille keittiön, jonka parissa olen kasvanut. Se on omaperäistä ruokaa, jossa on henkilökohtaisia vaikutteita ja joka tarjoillaan ranskalaisen bistron säännöillä. Se on minulle unelmien täyttymys.

Ystävällisyys ja jakaminen ovat täällä avainsanoja, ja vieraat toivotetaan tervetulleiksi Libanonin innoittamassa ilmapiirissä. Matka alkaa sekä pieneltä terassilta että sisätiloista, joissa on puun ja syvänsinisen sävyinen sisustus, todellinen oodi setripuiden maalle.

Ruokalista on helppolukuinen ja tarjoaa laajan valikoiman mezzejä, olivatpa ne sitten kasvisruokaa (10 €), äyriäisiä (11 €) tai lihaa (11 €): zaatar-kokeiluja, falafeleita, langustine-köynnöslehtiä, halloumi-kääryleitä, unohtamatta makanekseja granaattiomenasulalla... Yksinkertaista ja hyvää, reilua ja lohdullista, huolella ja sydämellä toteutettua, monipuolista ja runsasta. Ruokia ei voi jättää varjoonsa, ja juomavalikossa on tarjolla lammasconfit-pata (23 €) ja kana-taouk (23 €), joiden seurana on lasillinen libanonilaista viiniä.

Jälkiruoat, erityisesti herkkä fleur de lait -jäätelö (9 €), tyydyttävät vaativimmankin makunystyrän, samoin kuin sunnuntaibrunssi. All-you-can-eat-sunnuntaibrunssi sisältää munakokkelia hienojen yrttien kera, kana-taouk- ja perunakebabia, valikoiman libanonilaisia mezejä, valikoiman libanonilaisia leivonnaisia, hedelmämehua ja kuumaa juomaa hintaan 39 euroa per henkilö.

Qastissa sykkii Libanonin sydän.

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.