Le Petit Victor Hugo: erinomainen merellinen brasserie Pariisin länsiosassa.

On aika purjehtia! Suuntaa kohti Le Petit Victor Hugoa. Tämän Pariisin länsiosassa sijaitsevan kuuluisan instituution keksii tänä syksynä uudelleen johtava suunnittelija Laura Gonzalez, joka on luonut nykyaikaisen merenrantakohteen. Makuhermojesi kutkuttamiseksi olemme luoneet erittäin herkullisia ja runsaita ruokalajeja, jotka tuoksuvat mereltä, simpukoista ja äyriäisistä.

Länsi-Pariisin asukkaat tuntevat Petit Victor Hugon valkoisena sutena, ja se on eräänlainen instituutio 16. kaupunginosassa. Kesästä 2019 lähtien suljettuna ollut PVH avasi tietäjille ovensa uudelleen lokakuun alussa 2021 uudella sisustuksella ja uudella ruokalistalla, kaikki Bertrand-ryhmän johdolla. Ja se ei ollut kukaan muu kuin kuuluisa suunnittelija Laura Gonzalez, joka sai raskaan tehtävän antaa paikalle muodonmuutos. Hän oli kuitenkin varovainen säilyttämään paikan sielun ja julkisivun, jotta tämä legendaarinen pariisilainen osoite ei muuttuisi liikaa.

Mitä voit siis odottaa, kun astut Le Petit Victor Hugon, versio 2021, ovista sisään? Se on merellinen brasserie, joka on sekä maallinen että hyvin nykyaikainen. Rakastamme katossa olevia peilejä, jotka tekevät paikasta entistäkin mahtipontisemman, sekä puupaperikruunua, sienilamppuja ja näyttävää Pierre Frey -mattoa, unohtamatta Laura Gonzalezin itsensä suunnittelemaa ja Atelier Roman luomaa freskoa. Monumentaalinen, kasvien täyttämä baari on nähtävyys, jota on parasta ihailla ensimmäisestä kerroksesta, josta sitä voi ihailla lintuperspektiivistä. Lyhyesti sanottuna 70-luvun inspiroima tyylikäs ja värikäs tunnelma, josta olemme iloisia.

Baarissa baarimikko Adèle Fardeau on suunnitellut herkullisen menun klassisia ja luovia cocktaileja, kuten maukkaan "PVH ", joka on valmistettu orgaanisesta Fair Quinoa -vodkasta, johon on sekoitettu punaisia sancho-marjoja, Umeshu Genshu -luumulikööriä, Osco Aromatic Verjus -juomaa, karpalomarjanektaria ja kananmunanvalkuaista. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla Shiso Gin - vodkaa, joka on valmistettu ginistä, vaniljalikööristä, päärynänektarista, pistaasisiirapista, ruusuvedestä ja vihreästä shisosta, tai Salvie-vodkaa (vodka, johon on sekoitettu sitrushedelmien kuorta, Fair Kumquat -likööriä, Bourgoin-verijuicea, karhunvatukkanektaria, bergamottisiirappia ja salviaa).

Keittiössä keittiömestari Sandrine Esteves tarjoilee mereneläviä sisältäviä ruokia, joissa keskitytään lyhyisiin jakelukanaviin, kausiluonteisuuteen ja hankintoihin. Valikoimaan kuuluu väistämätön äyriäislautanen (jossa on erityisiä Gillardeau No. 3 -ostereja ja erityisiä Joël Dupuch No. 3 Impératrice -ostereja) sekä islantilaiseen turskaan perustuvia fish & chips -annoksia ja perinteisiä simpukkaranskalaisia... kaikki tietenkin käyttäen joka aamu erittäin tuoreita tuotteita Normandian rannikolta (mieluiten pienellä troolilla tai siimalla).

PHV tarjoaa myös useita herkullisia pieniä lautasia jaettavaksi, kuten kuuluisat Granville whelks, mustekalakroketit, rapeat katkaravut, rapuja avokadon ja savupaprikan kera, erinomaisen tonnikalasormen thaimaalaisella kastikkeella ja klassiset - mutta silti tehokkaat - ranskalaiset kantarellit luomumunan kanssa.

Pääruokien osalta suosittelemme lämpimästi täydelliseksi kypsennettyä tonnikalaa ja sen savustettua munakoisokaviaaria. Runsas, herkullinen ja erittäin tuore, se on todellista herkkua makuhermoille! Tai mikset kokeilisi galicialaista mustekalaa aïolin ja keitettyjen perunoiden kera tai herkullista linguiinia, jossa on katkarapuja, mustekalaa, simpukoita ja sydänsimpukoita!

Kuten huomaatte, kala on PVH:ssa ykkösasemassa, mutta lihansyöjät voivat olla varmoja, että ruokalistalla on kolme liharuokaa (naudan tartar, entrecote-pihvi ja vasikanmaksa). Jos olet vielä nälkäinen kaiken tämän jälkeen, voit valita yhden à la carte -listan kahdeksasta jälkiruoasta (juustokakku, profiterolit, millefeuille, baba mojito jne.).

Ja jotta nautit miellyttävästä gourmet-risteilystä maata jättämättä, PVH:n hyvin koulutettu henkilökunta pitää sinusta hyvää huolta. Joten mitä muuta voisit pyytää? Oletko valmis tulemaan Petit Victor Hugo -alukselle?

Alkoholin väärinkäyttö on vaarallista terveydellesi. Juo kohtuudella.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.