La Grande Cascade, upea Michelin-tähdellä palkittu gourmet-ravintola Bois de Boulogne'ssa.

La Grande Cascade on gourmet-ravintola, joka sijaitsee vehreässä ympäristössä Bois de Boulognen reunalla Pariisissa. Se sijaitsee lähellä Fondation Louis Vuittonia, Jardin d'Acclimatationia, Good Planet -säätiötä, Hippodrome de Longchampsia ja Jardin de Bagatellea, joten tämä on jumalainen osoite, joka kannattaa pitää mielessä löytöjäsi varten.

Tämä ravintola on epäilemättä yksi Pariisin kauneimmista. Rotonde sijaitsee vehreässä ympäristössä, kauniin vesiputouksen vieressä ja on todellinen katseenvangitsija. Edessämme on ylevä lasikatto, jonka päällä on vaikuttava vihreä metallinen teltta, joka muistuttaa joitakin Pariisin arkkitehtuurin maamerkkejä ja merkkipaaluja. Ja hyvästä syystä, sillä Gustave Eiffel oli vastuussa tästä teoksesta.

Historiallisesti tämä 1800-luvun rakennus, joka on säilyttänyt alkuperäisen viehätyksensä, oli aikoinaan keisari Napoleon III:n metsästysmaja. Kun Longchampin kilparata rakennettiin vuonna 1857, hän rakennutti pysähdyspaikanGrande Cascaden juurelle. Tämä paviljonki muutettiin myöhemmin ravintolaksivuoden 1900 maailmannäyttelyä varten. Sen jälkeen sitä laajennettiin ja sisustettiin Belle Époque -tyyliin. Sodan heikentämänä ravintola on kehittynyt vuosien varrella, ja nykyään siinä on kaunis "retromoderni" sisustus, jossa kattokruunut, pariisilaiset lyhdyt ja kultaus sekoittuvat nykyaikaisempiin huonekaluihin ja ominaisuuksiin.

Niinpä asetumme kauniiseen, valoisaan huoneeseen, jossa on vaikuttava tilavuus, tutustumaan tämän gourmet-ravintolan ruokalistaan. Kriitikoiden ylistämä ravintola, jolla on ollut Michelin-tähti jo yli 55 vuoden ajan. Tämä ravintola sopii erinomaisesti liikeillallisiin, mutta myös romanttista tunnelmaa etsiville pariskunnille, ja se on ravintola erikoistilaisuuksia varten.

Paikka saattaa olla historiallinen, mutta kokki ei lepää laakereillaan. Frédéric Robert, joka on työskennellyt joissakin hienoimmista paikoista L'Ambroisiesta Grand Véfouriin ja Le Vivarois'hun ja sitten 10 vuotta Lucas Cartonissa, tarjoaa meille hienoa keittiötä, jossa yhdistyvät perinteet ja nykyaikaisuus, paikan kuvan mukaisesti.

Valikoimassa on Jean-Louis Nomicosin luoma ja kolmen ranskalaisen ravintolasukupolven kautta periytyvä, ajaton sellerimakaroni hanhenmaksaa ja tryffeleitä sisältävä makaroni sekä keittiömestarin omia luomuksia, kuten erinomainen Tourteau de Bretagne, jonka päällä on jodihyytelöä ja jonka koristeena on kukkakaalia ja Petriossian kaviaaria. Pidämme tyylikkäästä esillepanosta ja yhdistelmistä, jotka tuovat esiin näiden merenelävien parhaat puolet. On syytä huomata, että ravintola luottaa hyviin, tuoreisiin tuotteisiin ja tekee yhteistyötä laadukkaiden tuottajien kanssa, joilta se hankkii tarvikkeensa suoraan.

Pääruoaksi sopii täydellisesti klassinen Lièvre à la Royale (Jänis à la Royale), joka perustuu senaattori Aristide Couteaux'n reseptiin. Tämä ruokalaji, jonka maku on yhtä voimakas kuin sen pelkistetty kastike, on hiutaloitu ja lusikoitu.

• Lue myös
• Pariisin parhaat ravintolat, parhaat osoitteemme
• Gastronomiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme
• Ranskalaisia ravintoloita Pariisissa, perinteisiä tai moderneja, parhaat osoitteemme

Tarjolla on myös Noix de coquille Saint-Jacques, jossa yhdistyvät erinomaiset kampasimpukat, jotka on juuri haudutettu kardemummakastikkeessa, sekä palsternakkaa ja maa-artisokkamuusia.

Muutama kuukausi sitten talo sai uuden konditoriapäällikön. Joris Vée, konditorian varamaailmanmestari, on työskennellyt Shangri-La Parisissa ja Maison Lenôtre -hotellissa. Hänen hienoissa ja runsaissa leivonnaisissaan yhdistyvät raa'at, kypsennetyt, suussa sulavat ja rapeat herkut.

On hieno, rapea Tarte Tatin, jossa on karamellia ja rapea karamellisoitu tuile, ja erittäin runsas Mille Feuille Vanille, jossa on yllättävää lehtitaikinaa.

Hyvä kuppi kahvia, muutama makea herkku aterian päätteeksi, ja olemme kaikki tyytyväisiä. Kunnon kävelylenkki järven rannalla on ehdoton edellytys nauttia tästä maagisesta, rauhoittavasta vihreästä ympäristöstä.

Miten olisi ravintola, joka on sekä historiallinen että herkullinen?

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.