Ei ole epäilystäkään siitä: jos Marais'ssa on yksi osoite, jossa hyvä huumori vallitsee, se on Alfi, katuruokaravintola , jonka on perustanut Albert Fitoussi, katuruokaharrastaja ja naapuruston lapsi. Alfin modernit tilauskioskit, jotka muistuttavat tyylikkäästi teollisesti sisustettua herkkukauppaa, tarjoilevat voileipiä, joita voisi odottaa löytyvän New Yorkin catering-ravintolasta, jossa on vahvasti askenasijuutalaisen keittiön vaikutteita.
Alkaen hienosta lihasta, savustetusta kalkkunanrinnasta, puhtaasta naudanliharosetista, savustetuista vasikanlihapikkelseistä ja muusta silputusta naudan- ja kananlihasta, joista osaa haudutetaan peräti kuusi tuntia; mutta myös erityisesti taloa varten valmistetuista leivistä (sipuleilla, oliiveilla ja jopa halal-leivillä) ja kotitekoisista kastikkeista. Laadukkaat raaka-aineet, joista suurin osa on paikallisia, ja vaikutteita Pariisista New Yorkiin ja Tel Aviviin.
Älä jätä väliin Beef Alfilochéa (15,90 €) voilla voidellussa briossileivässä, jossa on kunnon annos sulavaa, silputtua naudanlihaa, kotitekoista tatemada-majoneesia, pico de galloa, paistettua sipulia ja cebetteä; N°2 (14,90 €), jossa on newyorkilaista naudanlihapastramia, puhdasta naudanlihaa, sipuliconfitia, suolakurkkua ja hunajasinappia; taiAlfiloché-kanaa (15,90 € ), jossa on silputtua kanaa, vihreää tomaattimajoneesia, punaista papukermavaahtoa, maapähkinöitä ja punasipulikurkkuja.
Voit myös koota oman voileipäkokonaisuutesi 15,90 eurolla, eivätkä kasvissyöjätkään jää sivuun, sillä tarjolla on paahdettu kauden vihannesvoileipä (9,90 euroa) - mutta Alfin tärkein vetonaula on kuitenkin sen suussa sulavat lihat!
Aina liikkeellä oleva Albert Fitoussi on jo avannut toisen Alfin 16. arrondissementtiin ja valmistautuu avaamaan sen 8. kaupunginosaan. Eikä pidä unohtaa yhteistyötä katuruokien ystävien kanssa - aiemmin kokki Mohamed Cheikh ja dwitchtorialisti Hirmane, joka on parhaillaan luomassa Alfia omannäköisekseen!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Alfi
30 Rue du Roi de Sicile
75004 Paris 4
Virallinen sivusto
www.alfitradition.fr
