Deli by Melt, newyorkilaisia herkkuja ja savustettuja lihavoileipiä Les Hallesissa.

Hallesin kaupunginosan sydämessä sijaitseva Melt, teksasilaisen savustetun lihan ikuinen asiantuntija, jolla on kolme ravintolaa Pariisissa, esittelee uuden konseptinsa: Deli by Melt, herkkukauppa, joka on saanut inspiraationsa kuuluisista ruokakaupoista , joihin newyorkilaiset hakeutuvat nopean ja yksinkertaisen aterian vuoksi.

Melt on kahden ystävän, Jeanin ja Paulin, idea. He ihastuivat New Yorkissa teksasilaiseen savustettuun lihaan, kouluttautuivat Teksasin parhaiden grillimestareiden luona ja olivat vakuuttuneita siitä, että teksasilainen grilli on tuotava pääkaupunkiin. Bingo! Vuonna 2016 Oberkampfissa sijaitsevan ensimmäisen osoitteen jälkeen Pariisin kaksi muuta Meltin toimipistettä avattiin Batignollesissa ja Cambronnessa.

Luopumatta kuuluisasta savustetusta lihasta Melt tarttuu nyt toiseen amerikkalaisen katuruokailun peruspilariin, delicatesseniin, ja kaikkiin siihen liittyviin perinteisiin resepteihin, joissa on ashkenazijuutalaisia vaikutteita. Deli by Melt tarjoaa valikoiman voileipiä, joissa on kauniisti savustettua lihaa sinapilla sävytetyssä 70-luvun retroympäristössä.

Pastrami-, hapankaali- ja pulled pork -voileipien ohella, jotka ovat aiemmista osoitteista tuttuja klassikoita, Deli by Melt esittelee useita uusia tuotteita, joista jokainen on edellistä suolaisempi.

Suosikkejamme ovat char siu belly (12 €), jossa on savustettua possun vatsaa ja banh mi: tä muistuttavia raikkaita makuja kasviskurkkujen ja korianterin ansiosta - olisimme tosin halunneet, että niitä olisi ollut vielä runsaammin; ja savustettu naudanposkivoileipä (14 €), jossa on valkoista kimchiä - ei siis mausteista - ja kalakastikekaramellia.

Savustettu paahtopaisti, mausteinen savustettu keltainen kana ja banh-mi-tyylinen portobello-sieni kasvissyöjille tyydyttävät kaikki ruokahalut, ja lisukkeina on tarjolla omaperäisiä lisukkeita (4 €) - kermaista perunasalaattia, hunajaglaseerattua maissileipää, uuniperunaa pekonin kera tai paistettua lehtikaalia.