Taco Mesa, keittiömestari Beatriz Gonzalezin johtama aito tacoravintola.

Beatriz Gonzalezin tacoravintola oli (vihdoinkin!) tulossa jo pitkään. Itse asiassa jo vuosia, sillä hanke alkoi hahmottua hänen mielessään ja toteutui hänen vankeutensa aikana. Meksikolainen kokki käynnisti pop-up-tacojen toimitus- ja noutopalvelun terveyskriisin aikana, ja se oli valtava menestys.

Se riitti vakuuttamaan hänet heittäytymään täysillä uuden ravintolan perustamiseen Pariisissa, sillä hänellä on jo kaksi ravintolaa, Neva Cuisine ja Coretta, jotka keskittyvät ranskalaiseen keittiöön. Oman meksikolaisen ravintolan avaaminen Pariisiin oli itsestään selvä valinta kokille, joka halusi muuttaa meksikolaisen katuruoan suuret klassikot a mesa ("pöydän ääressä") nautittaviksi ruokalajeiksi.

Keittiömestari on hyvin kiintynyt juuriinsa ja haluaa ladata akkujaan kotimaassaan, josta hän saa inspiraatiota luomuksiinsa. Lapsuutensa mauista hän ammentaa erikoisuutensa, makeat ja suolaiset ruoat, joissa on aina pieni annos happamuutta, ja hän valmistaa sydämellä tacoja, tamaleita, cevicheitä ja muita aitoja meksikolaisia ruokia.

Beatriz Gonzalez on peräisin ravintoloitsijoiden pitkästä suvusta. Vietettyään lapsuutensa perheensä kahden ravintolan keittiöissä hän saapui 18-vuotiaana Ranskaan ja opiskeli Institut Bocuse -instituutissa, jossa hän uppoutui ranskalaiseen kulttuuriin ja tapasi tulevan aviomiehensä ja kumppaninsa Matthieu Marcantin, ennen kuin hän siirtyi tähtiravintoloihin, kuten Lucas Cartoniin ja La Grande Cascadeen.

Taco Mesan myötä Beatriz Gonzalez esittelee värikkään ravintolan 10. kaupunginosassa. Ruokalistalla on erinomaista guacamolea (9 €), joka on valmistettu puhtaimpien perinteiden mukaisesti; possua sisältäviä quesadilloja , joiden päällä on juustoa ja marinoitua sianlihaa tai chipotle-paprikaa (savustettuja jalapeñopaprikoita; 16 € 4 kpl), jotka ovat mahtavia; ja ennen kaikkea lukuisia tacoja, joista jokainen on toinen toistaan parempi.

Runsaasti koristeltuina ne paljastavat värejä ja makuja muualta maailmasta: tacoja, joissa on confit-possua, paahdettua possua, haudutettua naudanlihaa, jota voi kastaa maukkaaseen consomméen - joka on ehdottomasti muodissa Pariisissa tällä hetkellä - ja kasvissyöjätacoja (tällä hetkellä kaalia, joka on valmistettu effiloché-tyyliin), jotka ovat voittoisa veto. Kaikki tarjoillaan kotitekoisten kastikkeiden kolmikon kanssa, jotka kuumenevat enemmän tai vähemmän värin mukaan: salsa verde, salsa roja ja salsa mango habanero!

• Lue myös
• Etelä-Amerikan ravintolat Pariisissa, parhaat latinalaisamerikkalaiset osoitteet
• Parhaat meksikolaiset ravintolat Pariisissa
• Amerikkalaiset ravintolat Pariisissa

Jos haluat makeaa, churros (5,50 €) on itsestään selvä valinta, tässä tapauksessa kanelilla maustettuna. Laseissa on meksikolaistyylisiä margaritoja, tequila- ja mezcal-shotteja sekä coronaa.

Naapuruston muy caliente -osoite!

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.