Ravintola L'Atelier du Parc: bouillabaisse-ravintola Pariisissa

Pariisissa ei ole helppoa löytää paikkaa, jossa voi syödä bouillabaissea. Onneksi jaamme tänään kanssasi herkullisen lähiönugetin, jossa tätä ikonista reseptiä on nautittu jo yli vuosikymmenen ajan. Tervetuloa l'Atelier du Parciin, hienostuneeseen gourmet-ravintolaan, jossa on katettu terassi vain kivenheiton päässä Parc des Expositions Paris Versailles'sta.

L'Atelier du Parc on paikallisten herkkusuiden paratiisi , jossa on hienostunut mutta rento ilmapiiri ja joka odottaa sinua lähellä kuuluisaa Porte de Versailles'n messukeskusta Pariisin 15. kaupunginosassa. Tyylikäs ja moderni miljöö toivottaa tervetulleeksi messuvieraat, paikalliset asukkaat ja kanta-asiakkaat, jotka haluavat nauttia miellyttävää ja hienostunutta ruokaa. Osoite täyttää kaikki vaatimukset: pöydät on sijoitettu riittävän etäälle toisistaan, jotta jokaiselle pöydälle voidaan taata vähimmäismäärä yksityisyyttä, huonoina päivinä on katettu ulkoterassi ja intohimoinen tiimi, jota yhdistää rakkaus jakamiseen ja hyvään ruokaan.

Palvelu on alusta alkaen huolellista mutta ystävällistä. Kun olemme maistelleet amuse-boucheja, löydämme alkupaloja, joissa keskitytään luonnollisuuteen. Aloitamme sieniräpellyksellä, jonka seurana on kermainen artisokka tarragonin ja kirvelin kera sekä sienitartar.

Erittäin metsäinen resepti, jossa on tasapainoinen rakenne ja yllättävän voimakkaat maut, erityisesti yrttiset vivahteet, jotka ovat hyvin läsnä mutta eivät ylivoimaisia. Keittiömestari sublimoi luonnon hyvän maun sitoutuneen keittiön kautta. Ja hyvästä syystä, tuotteet täällä ovat locavores, hedelmät ja vihannekset hankitaan suoraan Porte de Versailles'n kaupunkitilalta: lähempänä ei voisi olla! Ruokalista kehittyy vuodenaikojen mukaan, mutta siinä on myös hyvin erityinen erikoisruoka , ranskalainen erikoisuus, jota harvoin löytyy Pariisista.

Täällä ruokalistan tähti on bouillabaisse. Tämä runsas ruokalaji on Provencen lippulaiva-erikoisruoka, jonka esikuvana on Marseillen kaupunki, ja se on merellisten makujen ystävien vankka suosikki. Tämä resepti, jonka juuret juontavat juurensa antiikin Kreikkaan, koostuu tuoreesta kalasta, joka keitetään mausteisessa liemessä. Keiton päälle laitetaan yleensä kalan- ja perunanpaloja sekä paahdettua leipää, jota hierotaan valkosipulilla ja rouille-kastikkeella, joka valmistetaan perunoista, tomaateista, merikalan maksasta ja oliiviöljystä.

Atelier du Parc -ravintolassa perinteet saavat nykyaikaisen käänteen, ja bouillabaisse, josta on tullut yksi talon tunnetuista ruokalajeista, uudistetaan gastronomisemmalla tavalla sekä valmistustavan että makujen hienostuneisuuden osalta. Katsellessasi kuplivaa bouillabaissea peittyy rapisevaan liemeen, jonka tuoksu saa suupielet vellomaan. Keitto tarjoillaan kalan, katkarapujen ja kasvisten kanssa, joiden liha sulaa, ja keitosta paljastuu aniksen vivahteita, jotka tuovat raikkautta ja hienostuneisuutta tähän lohdulliseen ruokalajiin.

Jos pysyt mieluummin kuivalla maalla, voit olla varma: vaikka bouillabaisse on usein valokeilassa, muilla ruokalajeilla ei ole mitään hävettävää! Otetaan esimerkiksi marmoroitu Angusin naudanliha, joka kypsennetään alhaisessa lämpötilassa, hieno lihapala, jonka täyteläinen maku säilyy juuri tämän valmistusmenetelmän ansiosta. Sen seurana on herkullisia pommes dauphines, paahdettuja vihanneksia ja kroketteja, jotka tekevät tästä lihanystävän syyllisestä nautinnosta entistäkin herkullisemman.

Jälkiruokana ravintolassa on jotain jokaiselle makeanhimoiselle: jäätelöä pakkaselle, kaakaota kaakaohullulle ja hedelmäistä niille, jotka haluavat kevyen loppupalan! Meidän vierailullamme mansikka-verbenakeitto oli täydellinen tapa virkistää makuhermoja.

Lohturuoan ja hienostuneen keittiön välillä ei tarvitse valita: tämä paikallinen nugetti on ottanut haasteen vastaan ja sovittanut nämä kaksi yhteen!