Chardonnay, Burgundin Crus'n ilkikurinen pikkuveli.

Vuonna 2020 Dumantin perhe otti haltuunsa Aux Crus de Bourgogne-ravintolan, joka oli aikanaan André Malraux'n ja nykyään kaikkien ranskalaisen keittiön ystävien maamerkki, ja antoi sille uuden elämän, mutta säilytti samalla sen aidon sisustuksen, joka tekee siitä niin viehättävän.

Tänään Margot ja Felix Dumant esittelevät Le Chardonnayn, Les Crus de Bourgogne -ravintolan pikkuveljen, joka avattiin aivan naapurissa, edelleen tuolla Montorgueilin alueen hiljaisella pikkukadulla. Vähemmän porvarillinen ja perinteitä kunnioittava kuin isosiskonsa, jossa tarjoilijat kulkevat pukuihin pukeutuneina, tämä uusi jälkeläinen pysyy kuitenkin oikealla Pariisin bistrojen linjalla, jossa voit löytää uudelleen viime vuosina niin suosituksi tulleet suuret mastroquian-klassikot.

• Lue myös
• Perinteiset bouillons, brasseries ja bistrot Pariisissa, vinkkimme ja hyvät osoitteet.
• Ranskalaisia ravintoloita Pariisissa, perinteisiä tai moderneja, parhaat osoitteemme
• Tämän viikon parhaat diilit 4.–10. toukokuuta 2026 Pariisissa ja Île-de-Francen alueella

Tämän vilkkaan baarin tiskillä tai pöydän ääressä voit nauttia keskipäivästä keskiyöhön keskeytyksettä jumalaisista cochonailles-juomista, joiden listan kärjessä ovat rillettes (6 €), briossimakkara (8 €), tartine de pied de cochon au raifort (11 €) ja terrine maison (9 €); sekä ranskalaisten terroirien maineeseen nousseita ruokia, kuten oeufs en meurette (huolella valmistettu; 12 €) ja bœuf bourguignon (melkein haudutettu; 20 €) Burgundin matkalle; quenelle de brochet sauce Nantua (runsas; 16 €), Auvergnen herkku; tai galantine de poulet à la crème et morilles (lohduttava; 23 €).

Dumantin perhe on jälleen kerran ottanut haasteen vastaan tarjotakseen runsasta, hyväntahtoista ja kohtuuhintaista ruokaa meluisassa ja vilkkaassa baaritunnelmassa. Le Chardonnayn myötä he ovat luoneet osoitteen, joka täyttää kaikki ne vaatimukset, joita pariisilaiselta bistrolta voi odottaa.

Eikä tässä ole vielä otettu huomioon juomia, joita on noin kuusikymmentä ja jotka ovat kaikki biodynaamisia ja ympäristöystävällisiä. Malja sydämesi kyllyydestä!