Pariisissa jotkut ravintolat omistavat vaikuttavia viinikellareita, jotka ovat karttuneet vuosien saatossa intohimoisten sommelierien ja ravintoloitsijoiden ansiosta. Burgundia, Bordeaux’a, Champagnen, Rhône-joen laaksoa, Loirea, Juraa, Alsatea, ulkomaisia viinejä ja jopa aiemmin tuntemattomampia cuvée‑tuotteita, listat voivat kasvaa sadoissa, jopa tuhansissa viittauksissa. Sillä on mahdollista viettää pitkiä hetkiä selatessaan kellarin valikoimaa ennen kuin on edes tilauksen aika!
Tietysti määrä ei tietenkään kerro kaikkea. Näiden kokoelmien takaa löytyy usein todellista valintatyötä, ja niiden sisällöön kuuluu pulloja maineikkaista tiluksista sekä myös viinejä vähemmän tunnetuilta viinintuottajilta, joskus suoraan tuottajilta hankittuina.
Se on yksinkertaista: joillakin pariisilaisilla paikoilla rikotaan 800, 1000 ja jopa 1500 valikoiman viiniä (!), kun taas suurten talojen historialliset kellarit voivat olla huomattavasti vaikuttavammat. Viiniluettelon syvyys mahdollistaa matkustamisen viinialueiden, vuosikertojen ja tyylien välillä ilman, että tarvitsee rajoittua pelkästään kalleimpien pullojen pariin.
Suurin osa näistä viinistä kiinnostuneiden ravintoloista Pariisissa antaa sommelierin ottaa tilaukset. gastronomiset ravintolat erityisesti, menut voivat olla ruoka- ja viiniparituksella suunniteltuja, jotka seuraavat annosten etenemistä. Mineralinen valkoviini kalan kanssa, hieman rakenteeltaan jämäkämpi lihan kanssa, odottamaton cuvée juustolle juustolle, makea viini jälkiruoalle... Jokainen lasillinen jatkaa keittiössä toteutettua työtä.
Ja jotta näet joskus satoja viitteitä sisältävät ruokalistat ja nautit sommeliers-neuvoista, jotka osaavat löytää sen pullon, joka iskee, tässä on valikoima ravintoloita, joissa on Pariisin upeimmat viinivarastot!
Akatcha, uusi gastronominen ravintola, jossa viinistä muodostuu sen pelikenttä Pigallella
228 Litresin ja La Cave Pigalle'n jälkeen Pierre Renauld, Louis Renaud ja Robin Lenfant avaavat Akatchan, heidän ensimmäisen gastronomisen ravintolansa Pariisin 9. kaupunginosassa. Keittiössä keittiömestarina toimii Naohisa Hiwatashi, joka luo ranskalaista ruokaa, johon hän tuo vahvaa japanilaista herkkyyttä, ja listoilla on pian noin 700 viinilajitelmaa. [Lue lisää]
Éthanol, Maxime Bouttierin upea osoite (Géosmine*) viinibaarin ja keittiön chef's table -välissä
Geosmineen aivan naapurissa sijaitseva Michelin-tähdellä varustettu ravintola saa uuden kumppanin: Maxime Bouttier ja Éthanol luovat yhdessä rennomman pöytäelämyksen, jossa jaettavat annokset ja vaikuttava viinilista ovat keskiössä.
Ambitiivinen osoite, joka yhdistää poikkeukselliset raaka-aineet, huippuluokan keittiön ja elävän tunnelman, ja jonka olemme jo valmiiksi valinneet tämän vuoden parhaiden löytöjemme joukkoon. [Lue lisää]
Crusin Aitta, bistron turvasatama kellarissa, hyvin varustettuna, kahden askeleen päässä Roland-Garrosista
Vain askeleen päässä Roland-Garrosista, kaukana kohua herättävistä osoitteista ja vaikuttajien pöydistä, L'Auberge des Crus vaalii ranskalaisen bistrotin taidetta kuin suurta perhetraditiota. Se on kodikas, vakaa mutta ei jäykkä ravintola, jonne tullaan sekä viinikellarin vuoksi että runsaan ja hyvin hoidetun ranskalaiseen keittiöön. [Lue lisää]
Tailleventin 110, perinteinen ranskalainen ravintola, jossa yhdistyvät ruoka ja viini täydellisessä harmoniassa
Pariisin kahdeksannen arrondissementin sydämessä sijaitseva ravintola Les 110 de Taillevent tarjoaa ainutlaatuisen elämyksen sekä ranskalaisen klassikkoruoan että 110 viinilasin muodossa. Tämän Tailleventin nimeä kantavan ravintolan ovelle on astuttu. [Lue lisää]
Pariisin suurten ravintoloiden lyhyt historia: Le Grand Véfour, uusklassisen taiteen jalokivi.
Vuodesta 1784 lähtien Le Grand Véfour on loistanut Palais-Royalin arkadien alla. Legendaarinen ravintola, jossa kävivät Napoleon, Hugo ja Colette, edustaa ranskalaista huippukeittiötä uusklassisessa ympäristössä. [Lue lisää]
Elbi, Omar Dhiabin egyptiläinen bistro ja viinibaari Pariisin 10. kaupunginosassa.
Omar Dhiab, joka jo ilahduttaa meitä Michelin-tähdellä palkatulla ravintolallaan 1. arrondissementissa, on avannut Sapidin tilalle egyptiläisen bistron Elbi, joka varmasti herättää makuhermosi. Tämä toinen osoite, joka asettaa valokeilaan ruoanlaiton ja kauniit pullot, on nyt valmiina tutustuttavaksi. Me viemme sinut tutustumiskierrokselle. [Lue lisää]
Oka muuttuu Episodesiksi MOF-kokki Guillaume Goupilin johdolla.
Uusi kokki ja uusi ruokalista OKA-ravintolassa, josta tulee Episodes keittiömestari Guillaume Goupilin johdolla Raphaël Regon lähdettyä. [Lue lisää]
La Riotte, vilkas ranskalainen bistro, jonka kellarissa on hienoja viinejä.
Caves Carrièren avaama La Riotte on vilkas ranskalainen bistro, joka väistämättä pyörii kellarin hienojen vuosikerrosten ympärillä. [Lue lisää]
La Compagnie des Vins Surnaturels: anakronistinen viinibaari Pariisissa
La Compagnie des Vins Surnaturels on ajaton viinibaari Latin Quarterissa, kivenheiton päässä Marché Saint-Germainista. Täältä löydät intohimoisen osoitteen, joka palvelee kaikkia budjetteja ja kokoaa kaikenikäiset pariisilaiset yhteen jakamaan rakkauden viininvalmistukseen. [Lue lisää]
Signorvino: italialainen ravintola - viinikellari ja sen aito ruokalista lähellä Notre-Damea, Pariisissa
Pariisissa, Place Saint-Michel -aukion sydämessä sijaitseva Signorvino yhdistää pariisilaisen elämäntaidon ja aidon italialaisen keittiön. Kuuluisa italialainen ravintolaketju, johon kuuluu myös viinikellari, tarjoaa italialaisen keittiön parhaita herkkuja sekä maistiaisia, teemailtoja ja kokouksia... herättääkseen vieraidensa aistit. [Lue lisää]
Les Fines Gueules, ranskalaista keittiötä, jossa on luonnetta, kivenheiton päässä Bourse'sta
Les Fines Gueules on jo lähes 20 vuoden ajan avannut ovensa laajalle Bourse-kadulla ja tarjoillut ranskalaista keittiötä, jolla on luonnetta, sinkkutiskillä, lukemattomien kanta-asiakkaiden joukossa. Parasta on syödä yksin ja kuunnella tarkkaan! [Lue lisää]
Yard, Culinariesin bistro ja luonnollinen viinikellari.
Bistro lounasaikaan, viinikellari illalla ja sekä lounaalla että illallisella pelkkiä keiloja, joilla nostetaan iloisesti malja: olet oikeassa paikassa Yardissa, Culinaries-ravintolassa, joka sijaitsee vain kivenheiton päässä Père Lachaise -puistosta. [Lue lisää]
Langosteria Cheval Blanc Paris -ravintolassa: Italia kutsuu itseään meren aarteilla
Cheval Blanc Parisiin avataan syyskuussa 2021 Langosteria-ravintola, jonka tavoitteena on tarjota parasta italialaista kalaa, mereneläviä ja äyriäisiä yhdessä Pariisin hienoimmista hotelleista. [Lue lisää]
Géosmine, keittiömestari Maxime Bouttierin ensimmäinen raaka, elävä pöytä
Ilmoitus keittiömestari Maxime Bouttierin ensimmäisen Pariisin ravintolan avaamisesta oli täynnä lupauksia. Tuomio? [Lue lisää]
Löydä kaikkien näiden osoitteiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alalaidassa olevaa karttaa
Pariisi viinin ystäville: parhaat osoitteet ja vinkit
Punainen, valkoinen, rosé... Pidätkö hyvästä viinistä? Tässä muutamia vinkkejä ja hyviä osoitteita viinin ystäville Pariisissa. [Lue lisää]
Alkoholin liikakäyttö on terveydelle vaarallista, nauti kohtuudella.
Pariisi viinin ystäville: parhaat osoitteet ja vinkit
