Red Sauce, aito italialais-amerikkalainen ravintola, joka tarjoilee herkkuja Pariisissa

Italialais-amerikkalaisia erikoisuuksia puhtaasti punakastike-ravintoloiden perinteen mukaisesti, sisustus, joka on kuin hyppy Atlantin yli, ja ruokalista, joka tarjoaa lyömätöntä vastinetta rahalle ja omaperäisyyttä: tervetuloa Red Sauceen!

Se on salaisuus Petites Ecuries'n sisäpihalta, jonka estetiikan ja erityisesti puhtaan amerikkalaisen keittiön ystävät välittävät toisilleen verhon alla. On sanottava, että Red Sauce, uusi ravintola Strasbourgin Saint-Denis'n kaupunginosassa, tarjoaa paljon hyvää.

Keittiö, joka kunnioittaa amerikkalaisten punakastike-paikkojen perinnettä (josta kerromme lisää myöhemmin), reipas tiimi ja laadun, määrän ja hinnan (ja lisäisimme vielä: omaperäisyyden ) suhde, joka on suorastaan huikea. Oletko koukussa?

Punakastikkeisten nivelten perinne

Yhdysvalloissa punakastike-ravintolat ovat ravintoloita omassa luokassaan, amerikkalaisen dinerin ja italialaisen trattorian välimaastossa. On sanottava, että tämä perinne syntyi maahanitalialaisten maahanmuuttajien saapuessa, erityisesti New Yorkiin. Vuosien mittaan punakastikkeisista ravintoloista on tullut todellisia turvapaikkoja, joissa voi nauttia lohdullisia aterioita perheen ja ystävien kanssa, mutta jotka ovat samalla pysyneet elinvoimaisina ja ystävällisinä osoitteina, jotka ovat kaikkien budjetteja ajatellen saavutettavissa.

Kaikki adjektiivit määrittelevät täydellisesti Red Saucen, autenttisen osoitteen, joka on tulosta Lucas Fauroux'n ja Guillaume Nivet'n tapaamisesta, kahden ystävän, jotka halusivat tuoda italialais-amerikkalaisten ruokien anteliaisuuden ja siveettömyyden Ranskan pääkaupunkiin.

Nostalginen ympäristö

Lucas Fauroux ja Guillaume Nivet pyysivät taiteellista johtajaa Olivier Leonea, Demeter-studion perustajaa ja muun muassa Onii-Sanin luojaa, suunnittelemaan paikan, joka heijastaisi heidän intohimoaan. Hän uppoutuiYhdysvaltoihin suuntautuneen italialaisen maahanmuuton räikeään perintöönarkkitehti Sandra Cannet'n seurassa.

Yhdessä he ovat luoneet nostalgisen miljöön, joka muistuttaa herkkukauppaa tai amerikkalaista kuppilaa, jonka olisit saattanut nähdä Sopranos-sarjan jaksossa. Punaiset samettipenkit, kattotuulettimet ja ikkunaverhot tekevät olon kuin olisit itse paikalla.

Dekadentti, edullinen ja runsas ruokalista

Jotta Red Sauce ei jättäisi huomiotta punaista kastiketta sisältävien ravintoloiden suosittua ja yhdistävää ruokaa (jotka ovat saaneet nimensä tomaattikastikkeen kaikkialle leviävästä esiintymisestä ruokalistalla), se keskittyy edullisiin lounasmenuihin: 16 euroa alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 19 euroa alkuruoka/pääruoka/dessertti - kukapa voisi päihittää tuon?

Illallisella ruokalajit on suunniteltu jaettaviksi, ja ne ovat yhtä edullisia, ja niitä tarjoillaan runsaita määriä. Näin Red Sauce on kaikkien ulottuvilla. Tämä lohdullinen, dekadentti keittiö on keittiömestari Idriss Laghlimin ideoima. Tämä Italiassa syntynyt entinen Big Mamma -kokki oppi nopeasti hallitsemaan kotimaansa keittiön amerikkalaisen käänteen.

Sormia nuoleskelevat yhdysvaltalaiset erikoisuudet

Tuloksena on kosmopoliittinen ja suoraan sanottuna herkullinen menu. Kokeile mehukkaita vasikan- ja naudanlihapullia (15 €), jotka on päällystetty tomaattikastikkeella ja tarjoillaan valkosipulileivän ja sitruunankuorella maustetun ricottan kera; munakoisoparmigiana (14 €), jossa on amerikkalainen vivahde: perinteinen tomaattikastike on korvattu miedolla, hieman mausteisella alla vodka -kastikkeella; ja Detroit Style -pizza, jossa on jalopenoja, pepperonia, stracciatellaa ja mausteista hunajaa (17 €).

Kun New Yorkissa on juustoa (ja rasvaa) tihkuvat pizzat ja Chicagossa deep dish -pizzat, Detroitissa on oma versionsa, joka on muunnelma deep dish-pizzasta. Toisin kuin chicagolainen serkkunsa, tämä pizza ei kuitenkaan muistuta monikerroksista piirakkaa vaan pikemminkin amerikkalaistettua versiota roomalaisesta foccacia al tagliosta, jossa on rapea taikina, cheddarilla päällystetty taikina ja kypsennyksen jälkeen lisättävät täytteet - lukuun ottamatta fior di lattea, joka on melko sitkeää.

Erilaisia juomia tulipalon sammuttamiseen

Suosikkimme on kuitenkin ehdottomasti mausteinen spaghetti all'assassina (14 €), resepti suoraan Apuliasta: spagettia paistetaan pannulla mausteisessa tomaattikastikkeessa keittämättä sitä ensin. Kun pasta saapuu, se on rapeaa, suussa sulavaa, täynnä kastiketta (varo tahroja!) ja sen päällä on reilu kauhallinen stracciatellaa. Pakko maistaa!

Virkistäytyäksesi voit valita kotitekoisen karamelli-praliinikastikkeen (7 €), joka on valmistettu paikan päällä pehmeän jäätelön koneessa (joka ei ollut kunnossa sinä päivänä, kun kävimme täällä, kuten pahimmissa painajaisissamme); tai valita mocktailin (6 €), spritzin baarista (7 €!), paikallisen oluen tai cocktailin (10 €), jotka kaikki ovat saatavilla edulliseen hintaan.