Le Rigodon, hyvin kasvatettu ja järkevä ravintola Folie-Méricourtin kaupunginosassa.

Tässä on osoite, joka sopii täydellisestigastronomian tulevaisuuteen näinä ilmastonmuutoksen aikoina. Le Rigodonissa ranskalainen keittiö on yksinkertaista ja kausiluonteista, mutta ennen kaikkea hyvin kasvatettua, ja siinä käytetään lyhyistä toimitusketjuista peräisin olevia maataloustuotteita.

Tämän uuden järkevän ravintolan takana on Norman Côme Jousset, joka pakeni hotellien rahoitusmaailmasta palatakseen maanviljelyyn ja karjankasvatukseen, ensimmäiseen lapsuudenrakkauteensa, jonka hän peri isältään ja heidän yhteisiltä maatilamatkailuiltaan Pays d'Augen alueella.

Nuori omistaja avasi Le Rigodon -ravintolan kaikin mahdollisin varotoimin, olipa kyse sitten eläinten hyvinvoinnista, niiden riippumattomien pientuottajien oikeudenmukaisesta palkitsemisesta, joilta tuotteet tulevat lyhyen kierroksen aikana, tämän ensimmäisen ravintolan hiilijalanjäljestä tai jopa etiketeistä - luonnonmukaisia, mutta ei pelkästään.

Lounasruokalistat ovat kilpailukykyisesti hinnoiteltuja - 19 euroa alkuruoka/pääruoka tai pääruoka/dessertti, 25 euroa koko menu - todiste siitä, että on mahdollista syödä hyvää ruokaa ilman, että lasku nousee pilviin. Côme Jousset onnistuu pitämään kustannukset alhaisina hyvin lyhyen ja jatkuvasti vaihtuvan ruokalistan sekä kausittaisten ja suoraan tuottajilta saatavien tuotteiden ansiosta.

Lounasaikaan tarjolla on kaksi alkuruokaa, kaksi pääruokaa ja kaksi jälkiruokaa, jotka on suunnitellut kalifornialainen keittiömestari Gina McLintock, ja joka päivä on tarjolla myös kasvisvaihtoehto, joka ei kuitenkaan ole tylsä. Lohdullinen sieni- ja purjoliemi, fenkoli-, omena- ja tillisalaatti, naudanlihalasagne, calamarata-pasta nappisienien ja kastanjoiden kera sekä jälkiruokana kermavaahtojogurttia ja kardemumma-taateleita. Yksinkertaista onnea.

Ja jos yksinkertaisuus on ruokalajeissa, sama pätee myös hieman maalaismaiseen sisustukseen, jossa on puupenkkejä, värikkäitä tyynyjä ja vanhoja maalauksia, ilman hössötystä. Täällä voit nauttia iloisen maljan lasillinen luonnonmukaista, orgaanista tai biodynaamista viiniä kädessäsi, joka on valittu Côme Jousset'n huolella valitsemien 25 viinin joukosta.

Sunnuntaisin kello 11.30-16 voit nauttia Le Rigodonissa maalaistalon brunssin (29 €), jossa on kuumaa juomaa, tuoretta hedelmämehua, leivonnaisia ja valikoima norjalaisia ruokia. Pieni nugetti naapurustossa!

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.