Ghido Ramen Pariisissa: herkullinen ja aito japanilainen osoite

Japanin suosituimpiin ruokalajeihin lukeutuvaa ramenia voi nyt nauttia useissa pariisilaisissa osoitteissa, kuten Ghido Ramenissa, joka avattiin tänä syksynä pääkaupungin 10. kaupunginosassa.

Maukkaiden nuudeleiden, lohduttavan liemen, bambunversojen ja chashuviipaleiden ansiosta ramen viettelee herkkusuiden makunystyröitä. Japanissa erittäin suosittu ruokalaji, mutta ramenin uskotaan olevan peräisin Kiinasta. Nousevan auringon maahan se saapui viime vuosisadan alussa, noin vuonna 1900, Meiji-kauden aikana. Nykyään sen kuuluisuudesta todistaa se, että ramenilla on oma reseptinsä maan jokaisella alueella!

Mutta nyt ei tarvitse lähteä Japaniin nauttimaan hyvää ramenia. Pääkaupunkiin on jo muutaman vuoden ajan syntynyt useita ravintoloita. Tänään viemme sinut tutustumaan Ghido Rameniin, aitoon osoitteeseen, jossa kannattaa käydä!

Ravintolan takana on Alain, joka ei epäröinyt astua Japanin maaperälle vuonna 2016 kouluttautuakseen ramen-taiteeseen Yokohamassa. Hän palasi Ranskaan mukanaan vankka tieto- ja tekniikkapohja, useita reseptejä, jotka oli muokattu tätä tilaisuutta varten, ja halu perustaa oma ravintola. Testattuaan useita reseptejään avaamalla pop-up-ravintolan 13. kaupunginosassa Alain uskaltautui lopulta ja avasi ensimmäisen ravintolansa syksyllä 2023. Niinpä se lähtee 10. arrondissementtiin työntämään Ghido Ramenin ovia auki. Täällä ei ole mitään uppoutuvaa tai outoa tunnelmaa, kuten jotkut saattavat väittää. Sisustus on yksinkertainen, kuten monissa japanilaisissa paikoissa. Mitä sisällä on? Muutama puupöytä ja kymmenkunta istumapaikkaa, lukuun ottamatta niitä, jotka ovat käytettävissä suoraan tiskin ääressä, jotta voimme seurata, kuinka Alain valmistaa ramenia silmiemme edessä.

Ghido Ramenissa kaikki on kotitekoista, kuten nuudelit, jotka valmistetaan vaikuttavalla 400-kiloisella koneella, joka on tuotu suoraan Japanista ja sijoitettu ravintolan nurkkaan. Liemi valmistetaan valtavassa kattilassa ravintolan kellarissa sijaitsevassa laboratoriossa. Ja chashun, kuuluisan sianlihan, viipaleet liekitetään tiskin takana. Kaikki valmistetaan ja kootaan silmiemme edessä, jotta makunystyrämme pääsevät herkuttelemaan. Ramen on runsas ja herkullinen, ja se voi olla vieläkin täyttävämpi. Suuret ruokahalut voivat lisätä muutaman lisukkeen, kuten väistämättömän (ja niin herkullisen) marinoidun pehmeäksi keitetyn kananmunan, nori-levää (neljä ylimääräistä lehteä) tai chashua (kaksi viipaletta).

Ghido Ramen keskittyy ruokalistalla Tonkotsu rameniin. Se on yksi Japanin suosituimmista ramen-ruoista, ja se koostuu sakeasta, runsaasta liemestä, joka on valmistettu hyvin pitkään haudutetuista sianluista, pehmeistä vehnänuudeleista, kahdesta siivusta haudutettua sianlihaa, norilevästä, menmasta (bambunversoista), vihreästä sipulista ja pinaatista.

Keskittymällä Tonkotsu rameniin Alainin päätavoitteena on tutustuttaa asiakkaat Japanissa perinteisesti tarjoiltuihin suuriin klassikoihin. Guido Ramenin ruokalistalla on viisi versiota Tonkotsu ramenista, alkaen "Tonsiosta " , jossa on kotitekoinen kastike yhdistettynä liemeen, ja sen jälkeen erinomainen "Tonkotsu Shoyu ", jota suosittelemme lämpimästi "mandare shoyun ", kotitekoisen soijakastikkeen, kanssa. Liemi on täydellisen tasapainoinen, ei liian kevyt eikä liian paksu! Sianlihaviipaleet ovat erittäin mureita ja nuudelit täydellisesti kypsiä. Todellinen herkku!

Jos pidät mustasta valkosipuliöljystä, rakastat 'Tonkotsu Mayu '-ramenia. Jos taas pidät hieman mausteisemmasta ramenista, valitse "Spicy Tonsio " tai "Spicy Tonkotsu Shoyu ", joka on valmistettu kotitekoisesta chiliöljystä ja chilitahnasta.

Ghido Ramen tarjoaa myös kolmea versiota Mazemenistä eli ramenista ilman lientä (ihanteellinen take away -versio): klassinen, mausteinen ja kasvisruoka.

Jos ruokahalusi on suuri, voit tilata alkupalaksi kuuluisaa edamamea tai "Chashu Donin " , joka on mehevä riisikulho, jossa on chashun paloja, ruohosipulia ja kotitekoista kastiketta, joka maistuu erinomaisesti.

Ghido Ramen ei vielä tarjoa jälkiruokia, mutta ramenin seuraksi on tarjolla useita juomia, kuten olutta, teetä ja viiniä.

Ghido Ramen on yksi niistä pienistä, huomaamattomista ravintoloista, jotka ovat vierailun arvoisia ja vievät sinut matkalle nousevan auringon maahan poistumatta edes pääkaupungista. Älä siis viivyttele tutustumalla tähän gourmet-osoitteeseen, joka ilahduttaa aidon ja maukkaan ramenin ystäviä.

Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.