Maurice Sfez Café, Moïse Sfezin makean ja suolaisen kahvilan kahvila.

Uusi vuosi ja uusi osoite Moïse Sfezille, joka avaa Marais'ssa Maurice Sfez Cafén, makean ja suolaisen kahvilan, jossa tarjoillaan liège-tyylisiä vohveleita ja hävyttömiä kananmunia ja juustoa.

Katuruoan pikkuprinssi vaikuttaa pysäyttämättömältä. Moïse Sfez avasi juuri kahvilan Marais'n kaupunginosaan reilu vuosi sen jälkeen, kun hän avasi Janet-kojunsa, joka toimii samalla New Yorkin herkkukaupan veroisella tavalla. Janet on nimetty hänen isoäitinsä mukaan, mutta uusi kahvila-ravintola on kunnianosoitus Janetin aviomiehelle, hänen isoisälleen Mauricelle.

Moïse Sfez on unelmoinut Maurice Sfez Cafésta koko elämänsä ajan, ja hänellä on ollut yksi ajatus: tarjota "pääkaupungin parhaita liègeiläisiä vohveleita". Kun kuulimme tällaisen väitteen, halusimme luonnollisesti tutustua paikkaan ja vohveleihin, jotta saisimme selville, mistä kaikki tämä hössötys johtuu...

Tietäen, että Moïse Sfez muuttaa kaiken, mihin hän koskee, kullaksi (hänen hummerirullansa ovat saaneet palkintoja ja kiitosta; hänen pastramileipänsä ovat New Yorkin ruokakaupan tasoisia), arvasimme, että tulisimme nauttimaan. Bingo! Moïse Sfezin liégeoises-vohvelit ovat sisältä pehmeitä ja ulkopuolelta täydellisesti karamellisoituneita. On sanottava, että nuori kokki on viettänyt paljon aikaa täydellisen reseptin löytämiseen! Maurice Sfez Café myy niitä yksittäin (4,50 €), viiden kappaleen pakkauksissa (22,50 €) ja kymmenen kappaleen minipakkauksissa (30 €).

Hunajavoi-paahtoleipä (3,50 €), eräänlainen kuution muotoinen sokerileipä, täydentää kahvin makean osan.

Suolaisten puolella kahvilassa on kyse anglosaksiseen tyyliin valmistetuista muffinssivoileivistä, ja voimme sanoa heti: Moïsen muna- ja juustomuffinssit saavat sinut pian unohtamaan erään tietyn merkin muffinssit, joissa on iso keltainen M-merkki, ja niiden hinta ei ole kovin kaukana: 7 euroa e&c-muffinssista, 9 euroa munakasmuffinssista ja 11 euroa lohi- ja tuorejuustomuffinssista; kaikki reseptit ovat saatavana paahtoleivän kanssa.

Egg and cheese on todella herkullinen, sen keltuainen on vielä juokseva, amerikkalainen juusto sulava, ja siinä on pickles-kastiketta... Kuten McDonald'sissa, mutta niin paljon parempi, että se syödään silmänräpäyksessä.

Makeaa ja suolaista ruokalistaa täydentävät Moïsen paahtimon hieno kahvivalikoima ja australialaistyyliset tarjoukset, jotka perustuvat klassisiin ja omaperäisempiin latteihin (espanjalainen latte, appelsiininkukkainen latte, vaniljapapulatte), sekä ainutlaatuinen luomus, Freddos©, kylmät kahvit melko hauskassa muodossa - tölkissä - chai-versiossa (7,50 euroa, erittäin hyvä) tai vanilja matcha (6,50 euroa).

Toinen menestys Moïselle!

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.