Tämä piilotettu armenialainen lounasravintola on yksi Pariisin parhaiten varjelluista salaisuuksista.

Kadulla sitä ei näe – on tiedettävä sen olemassaolosta, jotta uskaltaa löytää sen. Armenian kulttuuritalon ensimmäisestä kerroksesta löytyy tämä perheomisteinen ravintola, joka vuosien varrella on hionut yksinkertaisen, anteliaan ja syvästi aitouden keittiön. Tämä ei ole pelkkä ravintola, vaan sukellus armenialaisen vieraanvaraisuuden maailmaan, jonka ylläpitää pari yhtä intohimoista kuin viehättävää.

Pariisissa jotkut osoitteet avautuvat sattumalta kävelyretkellä, toiset välittyvät miltei salaa, kuten kallein salaisuus hyvän ruoan ystävien kesken. La cantine de la Maison de la culture arménienne kuuluu kiistatta tähän toiseen kategoriaan, sillä mikään tai melkein mikään ei anna viitettä sen läsnäolosta kadulla.

Ei kylttiä, ei terassia, ei opasteita ohikulkijoille. Täytyy käyttää hienovarainen sisäänkäynti autopaikalle, kulkea rauhallinen piha, kiivetä portaita ja saavuttaa ensimmäinen kerros, jotta lopulta löytää tämän ravintolan, jonka monet pariisilaiset eivät ole edes kuulleet olevankaan. Saapuminen on luottamuksellista, ja se kuuluu jo paikan viehättävyyteen.

Osoitteen takana ovat Tchinar et Mamikon Arakelian. Hän on keittiössä, hän ottaa vastaan vieraat vaivattomalla ystävällisyydellä. Hetkien alussa tuntuu enemmän kuin oltaisiin kutsuttu ystävien luo kuin istumassa ravintolaan. Isäntä ottaa aikaa ruokien tarinointiin, selittää niiden alkuperän, jakaa muutaman vinkin armenialaisesta kulttuurista, aina mainiten alphabetin ja maan erilaiset keittiön vaikutteet.

Kun khinkalit saapuvat, hän mielellään näyttää, miten niitä nautitaan menettämättä yhtä ainoaa tippaa arvokasta liemiä, jota niissä piilee. Hetken kuluttua hän viisaasti kertoo, että vielä valuvaa munaa on sekoitettava khachapourin juuston kanssa ennen sen maistamista. Näin yksinkertaiset huomionosoitukset tekevät kokemuksesta silti erityisen lämpimän.

Sisustus heijastelee tämän keittiön luonnetta: vaatimaton mutta syvästi aitoa. Suuri sali, joka kylpee valossa vehreälle sisäpihalle avoimena näköalanaan, tuntuu pysähtyneeltä ajassa. armenialaiset liput, muotokuvia, perinteisiä esineitä ja vintage-sisustus kertovat hiljaisesti paikan ja maan tarinan. Täällä mikään ei ole suunniteltu sosiaaliseen mediaan tai muodin virtauksille: aitous on etusijalla estetiikan edelle.

Ja asiakaskunta ei erehdy! Vierustapöydissä sekoittuvat armenialaiset perheet, nuorten vakioporukka, kaupunginosan vanhat asukkaat ja muutama hyvin perillä oleva turisti. Varauksia suositellaan lämpimästi, sillä sali on usein täynnä.

Keittiössä ei ole kyse hienostuneesta gastronomiasta eikä minimalistisista annoksista. La Maison korostaa perheellistä ruokaa, anteliaan ja lohduttavan, valmistettua paljon sydäntä. Ruoat kertovat myös maan historiasta, joka sijaitsee useiden vaikutteiden risteyksessä, sillä armenialainen keittiö lainailee yhtä lailla Kaukasusta kuin Lähi-idästä tai neuvostoliiton perinnöstä. Tämä sekoitus näkyy luonnollisesti ruokalistalla, sen lisäksi että Tchinarilla itsellään on armenialaisia ja georgialaisia juuria.

Alkuruoat, jotka on tarkoitettu jaettaviksi kahden ruokailijan kesken, avaavat aterian erinomaisesti: viiniköynnöksen lehdet täytettyinä kasvisversiona (7€ viisi kappaletta), isot juustolla täytetyt herkkusienet uunissa gratinoituna (8€), venäläinen salaatti tai armenialaiset juustot.

Parhaisiin kuuluvien joukossa on myös khinkali (18€ viiden kappaleen annos), suurikokoiset georgialaiset nyytit, täytettyinä naudalla ja kuohuvan tulikuivan liemen kanssa. Ensipuraisulla mehu tihkuu anteliaasti, muistuttaen kiinalaisia xiaolongbao, ennen kuin täyte paljastaa erinomaisen makunsa. Tarjoillaan salaatin kera ja ripauksella ranskankermaa, ja tämä annos on yksi aterian hienoimmista löydöistä!

Ei myöskään voi ohittaa khachapouri (19€), tätä ikonista taikinapohjaista annosta, jonka päällä sula juusto ja vielä vuolaasti valuva kananmuna. Kun ainekset sekoitetaan keskenään, syntyy erittäin houkutteleva kokonaisuus, jossa kuumana oleva taikinapala kastuu suihin napattavien palojen mukana.

Ruoan puolella tarjolla ovat lisäksi muita suuria klassikoita, kuten sou-beurek, armenialaisen tyyliset grillatut kanat, munakoiso täytetty naudalla sekä baklava hunajalla ja pähkinöillä makean lopetuksen raidalle. Juomapuolella tietenkin oluet, limonadit ja armenialaiset viinit pitävät matkan yllä!

Jos Armenian kulttuuritalon lounasravintola ei ehkä hurmaa korkealennon gastronomian ystäviä, sen vahvuus löytyy jostain muualta: aidon vastaanoton lämmöstä, annosten anteliaisuudesta ja siitä harvinaisesta tunteesta, että on löytänyt paikan, joka yhä pysyy poissa suurien mediamaxien kierosta kiertoradasta. Osoite, jonne tullaan yhtä paljon jakamaan ateria kuin tapaamaan perhettä, kulttuuria ja historiaa. Todellinen piilotettu aarre Pariisin sydämessä.

Armenialaiset ja georgialaiset ravintolat Pariisissa, parhaat osoitteemme Kaukasuksella
Grillattua lihaa, kebabia, runsaita keittoja ja täytettyjä viinirypäleitä... Tutustu armenialaisen ja georgialaisen keittiön rikkauteen Pariisin kaukasialaisissa ravintoloissa! [Lue lisää]

Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.