Nyt kun harmaat päivät ovat jo takana, mikä olisikaan parempi tunne kuin astua sisään pariisilaisen brasserien ovesta ja tuntea heti, että lämpö tunkeutuu sinuun ja tekee mieli käpertyä mukavalle penkille, laittaa jalat pöydän alle ja odottaa, että sinua palvellaan.
Juuri tätä Miglia tarjoaa, uusi osoite Place des Ternes -alueella, joka sijainnistaan huolimatta tässä pääkaupungin tyylikkäässä osassa - joka saattaa joidenkin mielestä olla snobistinen - osoittautuu erityisen ystävälliseksi ja vieraanvaraiseksi.
Sisään astuessa on hetilämmin, ja Madridin Hurlé & Martin -studion suunnittelema okra-, sinapin- ja pronssinsävyinen sisustus on erityisen tyylikäs. Myös palvelu on huomaavaista. Ja sitten on tietenkin ruoka, jonka Transalpinen reseptit ovat osoittaneet anteliaisuutensa jo aiemmin - ja jonka kruunaa täydelliseksi paisutetut neapoliittiset pizzat (13-27 €) ja pasta, joista osa on tuoretta ja osa kuivaa.
Uunien takana on kaksi aitoa italialaista kokkia, jotka palaavat takaisin alkuperäisen keittiönsä perusasioihin, jotka valmistetaan ranskalaisia ja transalppilaisia tuotteita käyttäen, yksinkertaisuuden ylistykseksi. Kuten kevyesti sitruunainen ravioli di ricotta e spinaci salvian ja parmesaanikerman kera (19 €) tai flammattu purjo (14 €), jonka päällä on voimakkaan makuinen savustettu stracciatella.
Mitä voisimme sanoa tästä herkästä Valdostana-eskalopista (27 €), jossa on speckiä ja mozzarellaa gratinoituna ja jonka seurana on penneä kermalla ja parmesaanilla, joka on yksinkertaista mutta ei pelkistettyä, tai tästä viereisessä pöydässä havaitusta tiramisupalasta (9 €), joka näytti olevan valmis lentoon lentämään kevyesti. Miksi tehdä asioista monimutkaisia, kun niistä voi tehdä yksinkertaisia?
Lasissa hyvät viinit tulevat Sisiliasta ja Toscanasta, ja cocktaileja on tarjolla Spritzistä kaikissa muodoissaan (11-12 €) italialais-amerikkalaisiin perusjuomiin (10-13 €), joita siemailet mielelläsi illan loppuun asti. Paikka on avoinna koko yön, klo 11.30 alkaen myöhään.
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Miglia
233 bis Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Virallinen sivusto
www.miglia.paris
