Niin nuoret kuin vanhatkin saapuvat tämän pääkaupungin tyylikkään kaupunginosan ovelle ja vievät lounasta Sorbonnen portailla, Jardin du Luxembourgin nurmikolla, jotka ovat molemmat vain kivenheiton päässä, tai 5. arrondissementin ylellisissä asunnoissaan.
Ranskalais-kreikkalainen keittiömestari Mikaela Liaroutsos on juuri perustanut pääkaupungin tähän viehättävään kolkkaan Etsi Le Traiteur-ravintolansa, joka on erinomaisten Etsi l'Ouzerin ja Etsi le Bistron pikkuveli, ja pyrkii rikkomaan klassisen kreikkalaisen pitopalvelun sääntöjä. On sanottava, että täällä ruoat valmistetaan joka aamu paikan päällä, takakeittiössä, ja pääpaino on valikoiduissa tuotteissa.
Tämä on uusi vaihe keittiömestarille, joka on tehnyt yhteistyötä Diego Demangen kanssa, joka on ollut hänen oikea kätensä viimeiset neljä vuotta. Esiteltyään Kreikan kulinaarisia ihmeitä pöydässään, hän tarjoaa niitä nyt myös mukaan otettavaksi, ja hän on pääsemässä jopa pariisilaisten keittiöihin, kiitos pienten ruokakauppojen hyllyjen ylivuotavien kuivien tuotteiden - kreikkalaiset viinit ja väkevät alkoholijuomat, käsityöläisoliiviöljyt, kreikkalainen vuoristo tee, oregano....
"Ajatuksena oli jatkaa kreikkalaisten tuotteiden laadun ja kreikkalaisen terroirin edistämistä ja luoda entistä vahvempi yhteys asiakkaisiimme", Mikaela kertoo. Tämä riski kannatti kreikkalaiselle pitopalvelulle, joka on todellinen paikallisten makujen Ali Baban luola. Keittiössä keittiömestarina toimii Theodora Giannouli, joka on aiemmin toiminut Etsi le bistrossa. Kaikki on siis suvussa.
Lounaaksi menu on erittäin houkutteleva: 15 € alkuruoka/pääruoka, 18 € alkuruoka/pääruoka/dessertti, mukaan otettavaksi tai nautittavaksi paikan päällä toisessa kahdesta pienestä marmoripöydästä tiskiä vastapäätä. Hinnat ovat kohtuuhintaisia tähän Pariisin kaupunginosaan, jossa on paljon opiskelijoita, mutta tuotteet ovat korkealaatuisia, enimmäkseen luomutuotteita, joista osa tuodaan suoraan kreikkalaisilta tuottajilta ja osa Ranskasta.
Oliiviöljy ja oregano ovat peräisin Mikaelan isältä (jälleen kerran perheen merkitys); liha, siipikarja, kala ja mustekala ovat ranskalaisia; hedelmät ja vihannekset tulevat Kreikasta, Italiasta, Espanjasta tai paikallisesta luomukaupasta; kuivat elintarvikkeet, juustot, halva, turkkilainen herkku, pitaleipä ja oliivit ovat kreikkalaisia; ja jogurtti on kotitekoista.
Vaikka suuret kreikkalaiset klassikot ovat tietenkin edustettuina(tarama, tzatziki, hummus, mustekalasalaatti), Etsi le Traiteur tarjoaa myös hienostuneempia ruokalajeja, jotka ovat väistämättä vähemmän tunnettuja Pariisissa - ja mikä ilo onkaan tutustua erilaiseen kreikkalaiseen keittiöön! Tällaisia ovat esimerkiksi talvinen moussaka, jossa on munakoisojen sijasta selleriä ja perunoita, spetsofaï, Peleonin alueen suuri klassikko, joka on muhennos yrttimakkaroista, kanelista, punaisista paprikoista ja tomaattikastikkeesta, uunissa haudutettu kikhernekeitto ja matalassa uunissa kypsennetty makrilli à la plaki.
Vierailumme aikana ihastuimme muun muassa seuraaviin ihmeisiin: Hummus, joka on maustettu kuminal ja jonka päällä on Serifos-kapriksia, äärettömän aistittava kotitekoinen tarama, kermainen fava (härkäpavuista, pinjansiemenistä ja kapriksista valmistettu sose), valtavat Kalamata-oliivit, herkullinen tirokafteri (tunnetaan paremmin nimellä ktipiti), yrttien, herukoiden ja männyn siemenillä koristellut dolmadakia-köynnöslehdet, jotka ovat erityisen sitruunaisia, mustekalasta, fenkolista ja selleristä koostuva salaatti tai epätavallinen salaatti mangoldista, purjosta ja sikurista.
Mutta suuri suosikkimme, ihme, josta yhä uneksimme öisin, on epäilemättä Portokalopita, kuuluisa appelsiinikakku, joka on liotettu, kostea ja yksinkertaisesti herkullinen!
Pariisin parhaat pitopalvelut, meidän hyvät osoitteet
Haluatko laittaa jalkasi pöydän alle ja kokea todellisen gourmet-kokemuksen? Ota yhteyttä Pariisin parhaisiin pitopalveluihin! [Lue lisää]
Tämä testi tehtiin osana ammattilaisen kutsua. Jos kokemuksesi eroaa meidän kokemuksestamme, kerrothan meille.
Paikka
Etsi le Traiteur
241 Rue Saint-Jacques
75005 Paris 5
Virallinen sivusto
www.etsi-paris.fr
Pariisin parhaat pitopalvelut, meidän hyvät osoitteet
