Nour Kandlerin hienostuneet leivonnaiset La Garenne-Colombesista Pariisiin ja hänen työpajoihinsa.

Lähdimme tutustumaan Nour Kandlarin, kondiittorin, joka ansaitsee tulla löydetyksi, herkullisiin ja luoviin leivonnaisiin. Mutta älkää tulko turhaan, sillä Nourilla ei ole myymälää eikä näyteikkunaa. Sen sijaan hän tarjoaa kauniita luomuksiaan tilauksesta, jotka voi noutaa hänen työpajastaan tai Gare Saint Lazaresta tilauksesta. Jos siis haluat maistella yhtä hänen upeista kakkuistaan, sinun tarvitsee vain miettiä asiaa etukäteen ja tilata etukäteen hänen verkkosivuiltaan tai Instagram-sivultaan.

Nour Kandlerin taito valmistaa leivonnaisia on ollut vaikuttava siitä lähtien, kun hän aloitti uuden uran Lontoossa vankeusaikana. Nyt hän asuu La Garenne-Colombesissa ja on kehittämässä persoonallista, hienovaraista ja hienojakoista konditoriaelämää, joka näkyy hänen herkissä entremeteissään, suolaisissa tortuissaan, rapeissa Paris-Brest-piirakoissa, joiden koukuttava praliinikeskusta on kotitekoista, suussa sulavissa matkakakuissa ja kekseissä, jotka ovat kaikki saatavilla tilauksesta.

Jälkiruoista mansikkakakku ja sen raparperi- ja vadelmaversiot paljastavat mestarillisen raikkauden: vaniljakreemidiplomaatti, limettikakku, intensiivinen hedelmäconfit, tuoreet hedelmät ja ilmava kermavaahto. Me puolestamme ihastuimme raparperiversion pehmeään hapokkuuteen, ja suosittelemme sitä lämpimästi. Vastakohtien ystäville vadelmainen versio, jossa vanilja, kardemumma ja vadelmakonviini yhdistyvät harvinaisen tyylikkäästi. Koot vaihtelevat 4:stä 10:een viipaleeseen, ja hinnat vaihtelevat 48 ja 85 euron välillä muodosta riippuen.

Tortut paljastavat rohkeampia yhdistelmiä: mansikka, lime ja kookos täydellisen makeassa leivonnaisessa, matcha ja vadelma kirpeässä, yrttisessä tasapainossa tai sitruunamarenki mintulla, joka on virkistävä muunnelma klassisesta sitruunamarengista. Tarjolla on myös vadelmapistaasitorttu, joka on valmistettu yksinomaan iranilaisista pistaasipähkinöistä ja jota on saatavilla 4-8 annosta hintaan 40-70 euroa. Nourin luomukset vaihtelevat tietysti sesongin hedelmien mukaan: keväällä mansikoita, talvella päärynöitä ja sitruunoita - ne ovat todellinen herkku vuodenajasta riippumatta, mutta on myönnettävä, että kevät ja mansikoiden tulo ovat todellinen herkku.

Paris-Brest, joka on saatavana hasselpähkinä- tai pistaasipähkinä- ja appelsiininkukkaversioina, on yllättävän rapea, ja se on piilotettu moitteettoman choux-taikinan alle. Rakastimme molempia versioita, jotka ovat täynnä praliinia, kuten kuvistamme näkyy. Erityismaininnan ansaitsee Choux Crown -mansikkapistaasipastilli, joka on gourmet-jalokivi, jossa yhdistyvät chantilly-praliini, pistaasikermavaahto ja tuoreet mansikat. Hinnat alkavat 9,50 eurosta yksittäin.

• Lue myös
• Tämän viikon parhaat vinkit Pariisissa ja Île-de-Francen alueella, ajalle 2.–8. maaliskuuta 2026

Usein unohdetut matkakakut saavat täällä aivan uuden ulottuvuuden: pistaasivadelma- tai raparperi-vaniljakakku, unohtamatta yllättävää maapähkinävoi-vadelmaa, jokaisessa kakussa yhdistyvät pehmeys, konfit, praliini ja kuorrutus, ja yksityiskohtiin on kiinnitetty huomiota, jonka voi tuntea jokaisessa suupalassa. Parempia kakkuja on vaikea löytää Pariisista!

Viimeisenä muttei vähäisimpänä, keksit ovat omaperäisyydessään vietteleviä. Dubai Chocolate Cookie, jossa on karamellisoitua kataifi-taikinaa, tahinia, pistaasipraaliinia ja tummia suklaalastuja, rikkoo lajityypin sääntöjä. Valintalaatikon avulla voit vaihdella nautintoja praline- tai hedelmätäytteillä.

Nour ei vain ilahduta meitä: hän jakaa intohimonsa henkilökohtaisissa työpajoissa La Garenne-Colombesissa. Puolen päivän (300 €) tai koko päivän (450 €) aikana voit oppia hänen tekniikoitaan, erityisesti salametsästyksen taitoa, ystävällisessä ympäristössä. Hän palvelee kaikkia tasoja ja kaikkia yleisöjä, niin nuoria kuin vanhojakin.

Vaikka jotkut saattavat pitää hänen leivonnaisiaan hieman kalliina (ja silloinkin), huomaa, että kaikki on kotitekoista, kermoista pralineihin, ja kun se ei ole teollista, sillä on hintansa. Hänen asiantuntemuksensa vaatii valtavasti työtä, mutta lopputulos on jotain, joka tekee pöydästäsi erottuvan juhlapöydän. Ainoa, mitä harmittelemme, on se, ettei hänellä ole vielä fyysistä myymälää, mutta aina on ajateltava eteenpäin, joten unohda viime hetken Paris-Brest, jonka yhtäkkiä tekee mieli tehdä. Tilaat sen ja nautit sen jälkeen nautiskellen, sillä kaunottaret tietävät, miten saada sinut odottamaan.