Jos sinulla on mieliteko hyvään lihaan, mikään ei voita käyntiä hyvällä lihamyyjällä tai lihakaupalla Pariisissa, josta voit ostaa hyvää makkaraa, kauniin lihapalan, jolla voit yllättää läheisesi kotona, tai kauniin maalaismakkaran!
Pääkaupungissa, kuten muuallakin Ranskassa, on tavallista nähdä kylttejä, joissa lukee boucherie-charcuterie. Mutta tiedätkö, mikä ero näiden kahden välillä on? Nämä kaksi termiä eivät nimittäin tarkoita aivan samaa asiaa, vaikka ne liittyvätkin läheisesti lihan maailmaan.
Lihakauppa myy yksinomaan raakaa lihaa, olipa kyseessä naudan-, vasikan-, lampaan-, sian- tai siipikarjanliha. Lihakauppias valitsee, luuttomistaa, leikkaa ja valmistaa ruoanlaittoon tarkoitetut palat, ja valikoimasta löytyy raaka-aineita – entrecôte-pihvejä, lampaanpaistia, vasikanfileetä tai sisäelimiä – jotka on leikattu ammattitaitoisesti.
Lihatuotteiden valmistus puolestaan vaatii erilaista osaamista. Siinä keskitytään lihan, pääasiassa sianlihan, jalostamiseen keitetyiksi, suolatuiksi, savustetuiksi tai kuivatuiksi tuotteiksi. Lihatuotteiden valmistaja on käsityöläinen, joka valmistaa laajan valikoiman valmiita tuotteita, kuten keitettyä kinkkua, rillettejä, terriinejä, makkaroita ja pâtés en croûte -leivonnaisia.
Lyhyesti sanottuna lihakauppa toimittaa raaka-aineen, kun taas leipomo tarjoaa sen jalostetun version, joka on valmis nautittavaksi! Nämä kaksi toisiaan täydentävää ammattia, jotka ovat vahvasti juurtuneet ranskalaisiin ruokaperinteisiin, pitävät yllä vanhoja, sukupolvelta toiselle siirtyneitä taitoja. Jos haluat nauttia niistä, suuntaa Pariisin hyviin lihakauppoihin ja leipomoihin!
Les Halles d'Issy Biltoki, Issy-les-Moulineaux'n ruokatori ja gourmet-markkinat.
Issy-les-Moulineaux'n Seinen rannalla Les Halles Eiffel on vaihtunut Les Halles d'Issy - Biltokiin, joka on valtava 1 000 m²:n tori ja gourmet-ruokapaikka, joka toivottaa sinut tervetulleeksi aamiaisesta illalliseen juhlavassa tunnelmassa. Täältä löydät 20 erittäin sitoutunutta käsityöläistä ja kauppiasta, jotka kaikki ovat päättäneet herkutella sinulle hienoimpia tuotteita. [Lue lisää]
Maison Vérot, nykyaikaista lihavalmistetta vuodenaikojen mukaan
Pâtés en croûte, piirakat, terriinit, kultamitalin voittanut valkoinen kinkku ja herkkuruoat: Maison Vérot, vertailukohtana oleva lihakauppa, uudistuu jatkuvasti vuodenaikojen mukaan. [Lue lisää]
Wecandoo-työpaja, jossa valmistetaan omia makkaroita Viande & Chef -ravintolassa.
Wecandoon työpajoissa on mahdollista tutustua perinteiseen käsityötaitoon kokeneen käsityöläisen seurassa. Kuten tämä ystävällinen makkaranvalmistustyöpaja Viande & Chef -lihakaupassa, kivenheiton päässä Canal Saint-Martinilta. [Lue lisää]
Charcuterie Joly: Ranskan parhaiden käsityöläisten joukkoon valitun Pascal Jolyn uusi osoite
Pascal Joly avaa toisen leipomomyymälänsä 15. kaupunginosassa. Se on ystävällinen paikka, jossa suu alkaa nopeasti veden valua, kun näkee tämän Meilleur Ouvrier de France -palkinnon saaneen leipomon luomukset: legendaarisen pâté-croute-leivän, kotitekoiset terriinit, kuuluisan fromage de tête -juuston... Ne kaikki houkuttelevat meitä! [Lue lisää]
Bidoche: lihakauppa, joka kätkee sisäänsä liharavintolan Pariisissa
Kasvissyöjät, pescetaristit ja vegaanit, älkää tulko! Kuten nimestään voi päätellä, Bidoche tarjoaa laadukasta, huolella valikoitua lihaa Ranskan eri alueilta ja esittelee omaperäisen konseptin: ravintola, joka on piilotettu lihakaupan taakse! [Lue lisää]
Hyvät ruokakaupat ja lähikaupat Pariisissa, suosittelemamme osoitteet
Lihakauppiaat, leipurit, juustokauppiaat, kalakauppiaat, vihanneskaupat, viinikauppiaat... Elintarvikekaupat ovat Pariisin elämän ytimessä. Ne ovat enemmän kuin pelkkiä ostospaikkoja, ne ovat luotettuja osoitteita, joihin ihmiset palaavat hakemaan laatua, neuvoja ja hyvän ruoan nautintoa. Tässä ovat parhaat osoitteet! [Lue lisää]
Hyvät ruokakaupat ja lähikaupat Pariisissa, suosittelemamme osoitteet
