דבש גאטינאה, אחד מאוצרות הקולינריה של מחוזות אסון וסיין-א-מארן

דבש גאטיינה, המיוצר באזורי אסון וסיין-א-מארן, מרתק בזכות מתיקותו, ההיסטוריה הימי-ביניימית שלו והאותנטיות האומנותית שלו. צאו לגלות את הזהב הנוזלי הזה של אזור פריז.

מאז ימי הביניים, דבש גאטינאה זורם מכוורות אזור פריזבאסון ובסן-א-מארן, כמו נקטר זהוב, עדין וקרמי בטעמו, המשלב פרחי שדה ותמציות יער. זהו"זהב נוזלי"אמיתי מאזור אי-דה-פראנס, המיוצר במעגל קצר ומושרש במסורת ארוכת שנים של גידול דבורים.

דבש גאטיינה מייצג את תחייתו של מוצר היסטורי ומשקף את חיוניותו של אזור פריז. אמנם דבש גאטיינה מעולם לא יוצר בכמויות גדולות, אך הוא היה מוצר יוקרתי שנחשב למבוקש מאוד בבירה במהלך המאות הקודמות. על פי סיפורים מסוימים, דבש זה שימש אפילו להמתקת התה של חצרות המלוכה, לפני שהסוכר הזול החליף אותו במהלך המהפכה הצרפתית.

כיום מיוצר בכמויות קטנות, אוצר זה של אזור גאטינאה קם לתחייה בזכות ידע מקצועי מסורתי, בתוך אזור שמור. גלו את ההיסטוריה שלו ואת מה שהופך את הדבש הזה לכל כך ייחודי!

היסטוריה עתיקה

ייצור הדבש בגאטינה החל בימי הביניים, תקופה שבה דבש זה שימש ליותר מסתם ממתיק: הוא היה מוצר יוקרתי, השמור לחצרות המלוכה. כבר בסוף המאה ה-18, איכותו זכתה להכרה בבירה, מה שביסס את המוניטין שלו כאחד הדבשים הטובים בצרפת.

מגוון ביולוגי עשיר המעניק לו טעם ייחודי

דבש זה שואב את ייחודו ממגוון הפרחים בפארק הטבע האזורי של גטיינה הצרפתית, המשתרע על פני מחוזות אסון וסיין-א-מארן. הדבורים אוספות צוף מחמניות, לפתית, תלתן, חמניות, עצי פרי (תפוחים ודובדבנים), וכן פרחים של תת-יער כגון קוצים, עצי ערמון ובר. מגוון בוטני זה מעניק לדבש טעם מתוק, צמחי ומאוזן.

דבש גאטיינה נבדל מדבשים צרפתיים אחרים בצבעו הבהיר עד הענברי, במרקמו הקרמי (נמס בפה אך קרמי) ובטעמו העדין והמעודן. ההשפעה הדומיננטית של אבקת פרחים מסוג sainfoin (צמח מספוא שגדל בעבר בהיקף נרחב באזור) העניקה בעבר לדבש ניחוח חזק יותר, אך כיום הדבש עדין יותר הודות למגוון הפרחים הקיים באזור.

הפקה מודרנית, מוסמכת וחינוכית

מפעל הדבש היחיד שקיבל תו תקן מהפארק הטבעי האזורי של גטיינה הצרפתית, Miellerie du Gâtinais בבוטיני-סור-אסון, נוסד בשנת 2000 ומנהל 300 מושבות דבורים. היא מייצרת מספר סוגים של דבש מהגאטיינה: דבש פרחים, דבש יער, דבש אקציה, דבש ערמונים, דבש אברש, דבש לילך, וכן ג'לי מלכותי, אבקה ופרופוליס.

עם תו זה, המבטיח את האותנטיות ואת הידע המקומי שלה, המדבוריה מקבלת גם מבקרים ותלמידי בתי ספר, ומציעה סיורים בכוורות, טעימות נושאיות וחוויה חינוכית של גילוי סודות הדבורים.

אזור פריז דרך המטבח המקומי: גלו את המנות הקולינריות המיוחדות של איל-דה-פראנס
אתם חושבים שאתם מכירים את אזור פריז כמו את כף ידכם, אבל האם אתם מכירים היטב את האזור? צאו ללא דיחוי לגלות את המטעמים הקולינריים של איל-דה-פראנס! [קרא עוד]