בחסות - הפטה הווייטנאמית, המכונה "Gio", "Chalua" או פשוט "פטה", היא מורשת של הקולוניאליזם הצרפתי שעברה שינוי בסגנון אסייתי. הוא מוכן מבשר עוף או חזיר ותבלינים מקומיים, ומפתה במרקמו הקרמי ובטעמו העדין והחריף. הוא מהווה מרכיב הכרחי ב-bánh mì המפורסם, ומגלם את השילוב המושלם בין מסורות קולינריות וייטנאמיות והשפעות צרפתיות.
