מסעדת Terra, מטבח משותף ברובע מארה

אם אתם מחפשים מסעדה ידידותית עם מטבח נדיב ופשוט, המבוסס על מוצרים עונתיים, אז כוונו ל-Terra. Terra, שנפתחה באביב ברובע ה-3 של הבירה, מעניקה עדיפות למוצרים גולמיים ולמטבח משותף.

מאחורי המקום בעל האווירה העכשווית הזה עומד אלכסנדר מארי. מתוך תשוקה לענף המסעדנות, הוא עזב את עבודתו בתחום האופטיקה כדי להגשים את חלומו. בשיתוף עם חברו מילדות, רובין סטוקי (שכבר ניהל את בר היין Chez Nous), השניים הקימו את Terra, על שם הטבע.

הרעיון? להציע תפריט יצירתי עם מוצרים מהשוק, ובעיקר לפתח את רעיון השיתוף על ידי הצעת מנות ל-2 עד 6 אנשים.

כדי להשיג זאת, שני השותפים פנו לשף ז'אן היס. ז'אן היס, שעבד בין היתר במסעדת Saint-Pierre בסינגפור ובמסעדת Grande Maison בתקופתו של ז'ואל רובושון בבורדו, יצר תפריט קצר אך מפתה, המשתנה מדי חודש.

כשהתגלה לנו המקום לפני כמה חודשים, זכינו להתענג על רביולי סלרי עם זנב שור במרק ג'ינג'ר (14 אירו) ועל סלמון גרבלאקס (14 אירו) עם קרם חזרת ולימון שחור מאיראן.

מבחינת מנות לשיתוף, יש 4 אפשרויות לבחירה, ביניהן בקלה, מרק דאשי-שומשום, ירקות קטנים (ל-2 אנשים; 59 אירו) ופרגית חופש בסגנון 'Vallée d'Auge', בצל ופטריות (ל-2 אנשים; 54 אירו).

אבל מה שכבש את ליבנו כגורמה היה רביולי הבוטניט, בליווי חמוצים של פטריות צ'אנטרל וחמאת מרווה (ל-2 אנשים; 52 אירו). לאחר מכן, נסענו לחצי האי האיברי עם Presa de Bellota רך להפליא (ל-2 אנשים; 69 אירו), פירה בטטות עם פפריקה מעושנת ורוטב צ'ימיצ'ורי. ולליווי המנות, Terra מציעה מבחר יפהפה של יינות טבעיים.

בגזרת הקינוחים, תוכלו ליהנות מעוגיות שוקולד, בננות מקורמלות, אספומה שוקולד-אגוזים (9 אירו) ופבלובה אננס-קיווי, קרם תה אקזוטי (10 אירו). חובבי המתוק!

אז, רוצים לגלות את המקום הקולינרי הזה? סעו עכשיו לרובע ה-3!

מסעדת Terra, מטבח משותף ברובע מארה

יְוֹמָן

_