ממוקם ברחוב צר מאחוריכנסיית סן-סולפיס, מזה חמש שנים שה-Bon Saint Pourçain הוא מושא התשוקה וההנאה של רבים מחובבי האוכל והגורמה בבירה.
בראש המסעדה הוותיקה הזו, דייוויד לנר והשף מתייה טשר (לשעבר מסנדרנס וסרג'נט רקורטור) יוצרים מטבח אלגנטי ומפתיע, קלאסי אך שונה, מושלם וחדשני.
בפנים, כמה ספות עור ו-7 שולחנות בלבד; בחוץ, מרפסת קטנה עם 4 שולחנות בדרך כלל, שהורחבה מעט כדי לחגוג את הימים היפים וליהנות מערבי הקיץ הארוכים.
בתפריט, בארוחת הצהריים ובארוחת הערב, יש 4 מנות ראשונות, 3 מנות עיקריות ו-3 קינוחים, בהם מנות שהפכו כבר לקלאסיקות, המעובדות מחדש בהתאם לעונות השנה ולרצונותיו של השף. עבור השף, הסגר היה מבורך, שכן הוא נתן דרור לדמיונו ויצר נפלאות חדשות, המוכנות מירקות, דגים ובשרים של Terroirs d'Avenir.
באותו צהריים, מנה ראשונה רעננה של קרפצ'יו טונה לבנה, סוכרין, תפוז, צנון, ויניגרט תאילנדי (18 אירו) ומנה ראשונה עגולה: פרוסת פטה בקראסט עם ריזוטו עגל וכבד אווז. ארוחת הצהריים מתחילה בצורה מבטיחה.
לאחר מכן עוברים למנות העיקריות, המלוות בכוס יין משובח — כמובן, אנחנו ב-Bon Saint-Pourçain, על שם זן הענבים באלייה. אנחנו ממשיכים עם מנה שמקשרת בין המנה הראשונה לדג: פילה ברבואה במיסו (27 אירו), שעועית ירוקה, קישואים (27 אירו), גם היא עם טעמים תאילנדיים עדינים בזכות אמולסיה עדינה.
כאן, כל הרטבים והמיצים הם תוצרת בית. ואיזה מיצים! מיץ הצלי של עגל (32 אירו) הוא פשוט נפלא, כמו גם הבשר הרך המוגש עם פירה של בצל מתוק, לפת ושומר.
אנו מסיימים את ארוחת הצהריים הנפלאה הזו עם שני קינוחים משובחים: מצד אחד, מילפיי פריך, ומצד שני, באבא עם רום וקצפת (14 אירו); שניהם מענגים במיוחד.
בהחלט מקום שאסור לפספס בשכונה!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
