אם אתם אוהבים גילויים קולינריים, אנו ממליצים לכם בחום לבקר ברובע השני של פריז. כאן, באחת הרחובות השקטים יותר של השכונה התוססת מונטורגוי, פתחה Mama Nissa את שעריה ב-1 בספטמבר 2020. מאחורי המסעדה החמימה והידידותית הזו עומדת חנאן. חנאן נולדה באלג'יריה, ובשנות ה-90 המוקדמות הגיעה ללה קורנב, יחד עם הוריה, אחיה ואחיותיה.
יום אחד, אמה, טבחית מעולה, נתנה לה את ספר המתכונים שלה, שקיבלה במתנה לרגל נישואיה, כנהוג באותה תקופה. אז החלהחנאן סוף סוף להתעניין בתחום. בעודה מדפדפת בדפים, זיכרונות ותגליות התערבבו זה בזה והולידו תשוקה מדהימה. תשוקה שהפכה עם הזמן לרצון אמיתי להנחיל ולשמר את המורשת התרבותית הנפלאה הזו.
חנאן החליטה לשנות את הקריירה שלה באופן קיצוני ולפתוח מסעדה משלה, לאחר שהצטרפה ב-2018 לבית הספר המפורסם Ferrandi ולחממה שלו לתוכנית מואצת בתחום הבישול והיזמות. הפרויקט שלה זכה להצלחה רבה בקרב שופטי תחרות היזמות "Concept Lab", שהעניקו לה את הפרס הראשון!
מאז תחילת ספטמבר, חלומה של חנאן התגשם עם פתיחתו של Mama Nissa; Nissa הוא הכינוי שאביה נתן לאמו Anissa.
אז מה מחכה לכם ב-Mama Nissa? בנוסף לקבלת פנים חמה במיוחד, מסעדה זו, המבוססת על קונספט "fast good", מבטיחה לכם טבילה באדמת אלג'יריה עם מתכונים אזוריים אותנטיים ונדיבים במיוחד, המבוססים על מרכיבים אורגניים ומקומיים.
הטעימה מתחילה עם המאפים הממולאים המפורסמים "קוקאס". צמחוניים, עם בשר בקר, תרד או טונה... הבחירה היא שלכם! אנחנו מתים על הקלאסיים עם פריטה (עם עגבניות, בצל סגול ופלפלים). אנו מלווים את שתי ה" קוקאס " הללו ב" קלנטיקה " טעימה, פלאן טיפוסי מאוראן מקמח חומוס מתובל בכמון, למריחה על לחם מטלוה טרי מקמח סולת טאהר (מ"ממלכת הלחם" הממוקמת בפורטה דה לה וילט), עם חריסה תוצרת בית לפי המתכון של אניסה. תענוג צרוף!
אנו ממשיכים במסע הקולינרי הנעים שלנו וטועמים את ה"רצ'טה". מדובר בפסטה דקה מאוד, מבושלת באדים עם עוף חופש, מתובלת בקינמון, לפתות ומרק ריחני. תגלית נפלאה, מתובלת היטב ומאוזנת.
מולנו, המנה האהובה עלינו: שקשוקה, כלומר פלפלים עם עשבי תיבול טריים ותבלינים (שהוכנו על ידי אניסה) שבושלו במשך מספר שעות. מנה טעימה, נדיבה, צבעונית וטעימה להפליא!
בנוסף, Mama Nissa מכבדת גם את הקוסקוס הקבלי משיבולת שועל עם ירקות קטנים... ואין צורך לומר, להאנאן לא חסר רעיונות לעדכן את התפריט שלה, אשר ישתנה בהתאם לעונות השנה. מה צפוי בעתיד? צ'ורבות, צ'טיטה וברקוקס.
ולסיום הרגע הנפלא הזה, לא יכולנו לעזוב בלי לטעום את הקינוחים, ביניהם הבסבוסה הטעימה – עוגה מסורתית מבסמול ותפוזים, בליווי תה נענע תוצרת בית. אין דרך טובה יותר לסיים את המסע הבלתי נשכח הזה, שזרוע תגליות מדהימות!
אה כן, כמעט שכחנו, בנוסף להיותן טעימות, המנות הללו גם בריאות; המתכונים פותחו בשיתוף עם דיאטנית-תזונאית. סיבה נוספת ליהנות מהן ללא הגבלה, בין אם במקום, בטייק אווי או במשלוח.
מקום
אמא ניסה
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
מחירים
Calentica : €4
Dessert : €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de : €10
אתר רשמי
www.mamanissa.fr
הזמנות
0142365215
www.mamanissa.fr
עוד מידע
פתוח בימים שני עד שישי בין השעות 12:00 ל-21:30
