מסעדת La Table du Château, הממוקמת מול טירת Dampierre היפהפייה במחוז Yvelines, אשר עוברת שיפוץ מתמשך וחושפת בהדרגה את יופיה, מציעה מטבח עונתי בהנהגתה של השפית Élisabeth Passédat. מאז מאי 2023, מסעדה זו משלבת בין מסורת מקומית למודרניות בסביבה כפרית והיסטורית.
המסעדה לשעבר, שנודעה בשם La Table des Blot, שונתה שמה ל-La Table du Château ונפתחה מחדש ביוזמתה של השפית הצעירה Élisabeth Passédat. לאחר עשור במטבחים עטורי כוכבים בלונדון לצד שמות גדולים כמו Hélène Darroze או Pierre Koffmann, היא מפיצה כיום את כישוריה במקום זה בעל הקסם הנצחי. יחד עם בעלה, היא הפכה את המקום למסעדה ביתית וחמימה, המציעה מנות המוקפאות על מוצרים מקומיים ומסורות קולינריות צרפתיות.
מסעדה זו, הממוקמת ברחוב Grande Rue 1, בדמפייר-אן-יבלין, בסמוך לבית התה והשוקולד Jardin Sucré, שוכנת במבנה היסטורי מהמאה ה-17. זהו מקום מרכזי וסמלי בכפר. יש לציין כי לאורך המאות, בית זה שימש למטרות שונות ועבר שינויים רבים. בעבר היה קשור לפעילות הטירה, והיה חלק מהחיים התוססים של הקהילה, שסימנה את ההיסטוריה של משפחות האצולה הגדולות. הקרבה לטירה, שנבנתה בין 1675 ל-1683 עבור הדוכס משברז על ידי ז'ול הרדוין-מנסאר, העניקה למקום תפקיד מרכזי בחיי הכפר.
הרחוב הראשי, שבו נמצא המקום, היה הציר המרכזי של העיירה, שאותו פקדו תושבי הכפר ומבקרים מזדמנים. בתקופה שבה דמפייר הייתה נקודת עצירה למטיילים בין פריז לשארטר, שימש הבניין כמקום מנוחה לפני שהפך למסעדה מפורסמת.
המסעדה מכילה כ-30 מקומות ישיבה. האולם גדול והשולחנות מרווחים. אין צורך לומר שלא דורכים אחד על השני. אנחנו מתיישבים לשולחן, אחרי טיול נעים בעמק שברז (Vallée de Chevreuse) או ביקור באחוזת דמפיר (Domaine de Dampierre).
בביקורנו באכסניה, זכינו לגלות תפריט עשיר בטעמים, שהוכן בצורה מושלמת. למנה ראשונה, נתח סלמון Label Rouge במרינדה של סירופ מייפל, חלמון ביצה ורוטב סויה קסם לנו בזכות האיזון העדין בין המתיקות למליחות, ואילו רביולי פטריות פריז ומורבייה, בליווי אמולסיה של יין צהוב, סיפקו את כל מה שצריך למנה מנחמת.
למנה העיקרית בחרנו בפילה בקר שארולה Label Rouge, בליווי כבד אווז חם ורוטב מדירה, גילוי נפלא. צדפות סן ז'אק מוקפצות, עם רוטב תבלינים מתוקים ושמנת טרייה מנורמנדי, מציגות שילובים עדינים ומעודנים. הופתענו מהצלחות היפות והמעוצבות להפליא ומהמנות הנדיבות.
לסיום, הקינוחים לא מאכזבים: סופלה תפוחים ואגסים, המוגש עם גלידת ארמניאק, נמס בפה! זהו ענן אמיתי עם שלל טעמים. המוס והעוגה הרכה משוקולד Virunga 70%, מועשרים בקרמל של פטריות לנטין וקרם טונקה, מספקים סיום עז ונועז, מושלם לסיום המסע ביבלין.
אם מתחשק לכם לפתות את בן/בת הזוג שלכם בסביבה אלגנטית, אפילו רומנטית, הנה מקום מלא קסם. במיוחד כי עם 15 החדרים שלו, תוכלו לנצל את ההזדמנות לבלות בו סוף שבוע קצר, שכן בכפר דמפיר ובסביבתו יש הרבה מה לגלות.
Auberge du Château de Dampierre-en-Yvelines: מלון מקסים מול הטירה
Auberge du Château, בית מהמאה ה-17 שהוסב למלון יוקרתי, ממוקם למרגלות טירת Dampierre. בסביבה אותנטית זו, 15 חדרים משופצים מציעים שילוב עדין בין נוחות מודרנית למסורת, והכל במרחק של 35 דקות בלבד מפריז, בלב עמק Chevreuse. [קרא עוד]
פרויקט שאפתני זה, הנתמך על ידי איש העסקים פרנקי מוליז, הבעלים של Domaine de Dampierre, הוא חלק מחזון כולל של המקום. המטרה? להפוך את הפונדק למקום מסביר פנים למבקרים באחוזה, המשלב גסטרונומיה, טבע והיסטוריה. החדרים מעוצבים סביב נושאים הקשורים לטירה, לגן וליער, ומציעים חוויה מרתקת והרמונית.
האווירה ב-La Table du Château משקפת את רוח המקום: שילוב עדין של מודרניות וכבוד למסורת. כל פרט, מהצבעים המרגיעים והטבעיים של האולמות ועד לצלחות המעוצבות באלגנטיות, תורם ליצירת חוויה ייחודית.
לחובבי הגסטרונומיה המחפשים חוויה קולינרית נפלאה בקרבת פריז, מסעדה זו במח וז יבלין היא מקום שכדאי לזכור. בין אם מדובר בארוחת צהריים רומנטית או בערב בלתי נשכח, La Table du Château היא תגלית נפלאה.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
La Table du Château בדמפיר-אן-יבלין
1 Grande Rue
78720 Dampierre en Yvelines
מחירים
Menu en 3 étapes : €39
Menu en 5 temps midi et soir : €90
אתר רשמי
latableduchateau.fr
