A Élysée-palotában, a királytorta nem csupán egy egyszerű desszert: a modern köztársaság egyik szimbóluma lett. 1975 óta, amikor Valéry Giscard d’Estaing elindította ezt a hagyományt, hatalmas méretben készítik el, hogy megoszthassák… és persze felejtve a babát. Nincs király, nincs királynő, így nincs korona sem, csupán egy torta, ami a személyzetet, a vendégeket és néha az újságírókat célozza meg. A 2026-os év tortája január 5-én kerül felszolgálásra, az Epiphany ünnepség keretében, amely a Rabelais rendezvénysorozat része, egy gasztronómiai esemény, ahol 36 fiatal tehetség kapcsolódik össze az ország vezetőjével. Egyfelől a reprezentáció tárgya, másfelől a francia kézműves szakmai tudás bemutatója, ez az ünnepi torta a népi hagyományt ünnepélyes keretek között eleveníti meg. Méretbeli nagysága nem egy véletlen, hanem az egység, az átadás és a megosztás szimbóluma.
Ebben a 2026-es kiadásban ismét a Francia Kenyereskamara bízta meg Jean-Yves Bouiller-t, aki a párizsi 15. kerület egyik ismert manufaktúrájának, a Le Moulin de la Croix Nivert pékmesterének. Ő már 2021, 2022, 2023 és 2024-ben is kiválasztásra került. A sorozat azonban 2025-ben megszakadt, amikor az Eiffel-torony mellett készült Galette des Rois Thierry Meunierhez, Franciaország egyik legjobb kézműves pekjéhez került, aki Boulogne-Billancourtben él. 52 évesen Jean-Yves már 37 év tapasztalattal és 11 évvel a párizsi 15. kerületben való működéssel rendelkezik, csapatát hatfőre bővítve, felesége, Florence mindennapi támogatásával. Az első nagy galette-jét a Necker Kórház számára, a Pièces Jaunes akció részeként készítette el.
A kihívás megfelel a környezetnek: egy 1,10 méter átmérőjű királyi pite – egy centiméterrel sem több, hogy elkerüljék a törést, a sütési problémákat és legfőképpen hogy a kisteherautóba beleférjen! – 12 kilogramm tiszta vajból készült leveles tészta, ebből 6 kilogramm vaj, 7 kilogramm frangipane, és majdnem két óra tartó, szigorú felügyelettel végzett sütés. A sűrű időszak közepén ez a feladat tágas helyet, megfelelő sütőket, precizitást és fejlett hidegvért igényel. Hosszú évek óta szokott a rendkívüli méretekhez Jean-Yves Bouiller, aki évente 40-45 nagyméretű epiphany sütit készít, és már a Belügyminisztérium, valamint a Mezőgazdasági Minisztérium számára is elkészítette ezeket. 2026-ban első alkalommal készíti majd a Notre-Dame-i királyi pitét is.
Hűen a hagyományhoz, ott lesz az Elysée-ben a vágás pillanatában, majd visszatér egy olyan év elé, amit újra a párizsi Tradíciós Ideálok Baguette-versenyen és a Legjobb Vajjal Rusztikus Croissant-ért folyó versenyen való részvétellel szeretne megkoronázni.
A nagyszerű hír? Ez a császári galette bárhol elkészíthető, messze a hivatalos protokolltól, akár otthon is. A Moulin de la Croix Nivertben a kormánypalotákban is kínált recept családbarát változatban kerül elénk: ugyanaz a házi leveles tészta, ugyanaz a krémes frappé-alapú frangipane… és ezúttal a figurával, hogy mindenki kincsként vagy királyként érezze magát, amíg egy szeletet elfogyaszt. Ez az ugyanaz a galette, mint amellyel a palota ünnepel, de most a te asztalodra tervezve!
Egy pikáns részlet, ha ismerjük Jean-Yves Bouiller versenypalmarészát: 2024-ben az Ipartestület Kiválósági Díját vehette át, ugyanabban az évben az Île-de-France legjobb croissantja és flanja lett, 2025-ben pedig a régiós legjobb croissant versenyen végzett a hatodik helyen, majd a párizsi hagyományos baguette Grand Prixjén a kilencedik helyen végzett.
Egy szelet, egy szelet a republikánus hagyományból, és máris ott van az Elysée… csupán egy villányira a tányértól!
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2026. január 6. Nál nél 2027. december 31.
Hely
A Nivert-i Keresztmalom
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Hozzáférés
Cambronne megálló, a 6-os metróvonalon
