A Larousse szerint a fricot "férfias főnév, amely összekevert és durván megfőzött húst vagy zöldséget jelöl - szinonimája: Frichti", de Dávid számára a fricot szinonimája nagyanyja, Marie Marguerite vasárnapi ételeinek, amelyeket apja fricotként írt le. Gyermekkorában David egész életében a jó ételek és a társas étkezések világában élt, és ennek eredményeképpen kedvet kapott ahhoz, hogy meghívja barátait vacsorára az otthonába, hogy megoszthassa szenvedélyét, és felfedezze az utazásai során talált nagyon jó termékeket.
Ezért David felesége, Emmanuelle támogatásával úgy döntött, hogy szenvedélyét megélhetéssé alakítja, és nekilátott a Comptoir de bonnes choses felépítésének, amely ideális hely, ahol mindent megtalál, ami a frikótok otthoni elkészítéséhez szükséges. A rue Sedaine elején, a Bastille piac mellett található Fricot egy 25 négyzetméteres stand, ahol David és Emmanuelle kulináris leleteiből válogathatunk.
Amikor megkérdezik, hogyan jellemzi a kuriózumkabinetjét, David elmagyarázza, hogynem bioélelmiszereket, hanem jó ételeket keres, és hogy olyan termelőknek kínál kirakatot, akiket szeretett felfedezni Franciaország, Spanyolország és Olaszország minden táján. A Fricot-ban tehát egy szempillantás alatt tehetegy kulináris körutat Európában.
Kolbász egy Nasbinal-i (Aubrac) gazdától, sonka Aveyronból, Noir de Bigorre, széna tomme Jean Marie-tól (Beauvais), nem feledkezve meg a Rodolphe-i terrine-ekről, Amaury Ronceray finom kenőcséről (egy Yonne-i finomság, amely nélkül nem tudunk élni) és Stephan Perrotte, a Meilleur Ouvrier de France és 2015-ös lekvár világbajnokának lekvárjairól, aki a Pays de la Loire régió Les Alleuds nevű falujában él.
A Fricot több mint egyszerű élelmiszerbolt, a környék ebédidőbeni főhadiszállásává vált, mivel David ezeket az ízletes termékeket hatalmas szendvicsekké állítja össze , hogy útközben vagy helyben fogyaszthassa őket, valamint salátákat, lasagne-okat és leveseket készít, Remek receptek elfogadható áron (5 eurótól a levesig és 11 eurótól a házi lasagne-ig), egy Le Coq Toqué gyümölcslé, egy Gallia sör vagy egy pohár bor kíséretében, ha a három asztal egyikénél szeretne felmelegedni!
Nincs elég helyük, az biztos... 25m² és egy kis 2m²-es munkafelület mellett nem akarnak 100 vendéget ebédelni! Ideális esetben Dávid szeretné bővíteni a konyhát, hogy több ételt kínálhasson, de a legésszerűbb megoldás az lenne, ha egy második pulttal bővítenék, hogy a több száz termékkel, amit szeretnek megosztani, megálmodhassuk.
Gyakorlati információk:
Fricot, a Bastille jó dolgok pultja
Helyszín: 1 rue Sedaine, 75011 Paris
Nyitva tartás: kedden, csütörtökön és pénteken 10.00-14.00, majd 17.00-20.30, szerdán 10.00-20.30, szombaton 10.00-20.00, vasárnap 9.30-14.00.
Árak
la soupe : €5
les sandwichs : €5.5 - €11
la formule midi : €11
les lasagnes : €11
Több információ
Nyitva tartás: kedden, csütörtökön és pénteken 10.00-14.00, majd 17.00-20.30, szerdán 10.00-20.30, szombaton 10.00-20.00, vasárnap 9.30-14.00.
