A 2017-ben átalakított Cristal Room Baccarat rengeteg csábítót kínál. A párizsi 16. kerületben, egy pazar egykori magánvillában található létesítményt ma a Ludéric csoport (Mini Palais a Grand Palais-ban, Ralph's a Boulevard Saint-Germain-en, Café des concerts a La Villette-ben és Champeaux a Les Halles-ban) üzemelteti.
Hogy új életet leheljen a Cristal Room Baccarat-ba, a Ludéric új arculatot adott a helynek, kezdve az új dekorációval. Philippe Starck dekorációja eltűnt, helyét Jacques Grange alkotása vette át. És ez egy nyíltan modernebb és színesebb környezet, amely most az épület első emeletén látható, egy csodálatos bár kialakításával együtt. A csillárok és a pazar Baccarat-művek továbbra is láthatóak az étteremben, a mennyezeten, a kandallókon és az asztalokon.
Ami az étlapot illeti, az étterem eltávolodott a többszörösen elismert étteremtulajdonos Guy Martin ételeitől, hogy Mathieu Mécheri séf konyhája előtt tisztelegjen. Mathieu Mécheri, aki Stéphane d'Aboville séfnél tanult a Mini Palais-ban, friss, kreatív, gourmet konyhát kínál, amelyet a Baccarat kristályok története inspirált.
Nem titkolhatjuk, hogy nagyon finom és zamatos gasztronómiai élményben volt részünk.
Minden az előétellel kezdődött, különösen a séf egyik jellegzetes fogásával: a meglepő és ízletes Mystery Egggel, amelyet egy finom vadgombás velouté szublimált.
Rejtélyes tojás
A társam egy nagyon őszi előételt választott: egy ízletes csicsókás velouté gesztenyeszeletekkel.
A kóstoló zamatos, szájban olvadó, Colonna szalonnával sült süllőhalszeletekkel, töltött concciglionival és bazsalikomos pistou-val folytatódik. Kiváló étel mediterrán ízekkel, amely szó szerint elcsábította az ízlelőbimbóimat.
Sült süllő Colonna szalonnával és töltött concciglionival
A női vendégkörrel a halaknak kiemelt szerep jut ezen az étlapon: gyöngyös tőkehal zöldségekkel chorizólevesben, falatozott fésűkagyló egy citrusgyümölcsös endíviapáros kíséretében, valamint meunière-ben főzött rombuszhal kókusztejben főzött zeller mousseeline-nal.
A húsevők az étterem egyik sztárételének örülhetnek: tökéletesen átsütött sült báránynyereg aszalt gyümölcsökkel és harissa bulgurral.
Báránynyereg
Megkóstolhatja a 300 grammos borjúszeletet rozseval gratinnal vagy a ropogós kelbimbót, balzsamban félig főtt tetragonokkal.
Ínyencek, akik vagyunk, nem tudtunk ellenállni a desszertek felfedezésének, egyrészt a hozzám hasonló kakaófüggők számára a csupa csokoládé Cristal, amelynek alapja a többféle formában (folyékony, jeges, pelyhes...) készült pralinécsokoládé, másrészt a Lorraine mirabelle szilvalikőrrel készült szuflé!
Lorraine Mirabelle szilvás szuflé
Ezzel a hangnem- és menüváltással a Cristal Room Baccarat tagadhatatlanul jól eltalálta, hogy az igényes ínyenceket kielégítő konyhára összpontosít, határozottan megfizethetőbb áron. Mostantól kezdve nincs okod arra, hogy ne nyomd be ennek a helynek az ajtaját, amely biztosan megünnepli a szemedet és az ízlelőbimbóidat!
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. február 22.
Hely
Cristal szoba Baccarat
11, Place des Etats-Unis
75116 Paris 16
Árak
Desserts : €12 - €14
Entrées : €13 - €24
Plats : €23 - €35
Formules : €29 - €35
Hivatalos oldal
www.cristalroom.com
Több információ
Ebéd 12:00 és 15:00 óra között (kivéve vasárnap és hétfőn) Vacsora 19:30 és 22:00 óra között (kivéve vasárnap és hétfőn).
