La Scène, Stéphanie Le Quellec 2 csillagos étterme

A 8. kerületben, egy kőhajításnyira az Elysée-palotától Stéphanie Le Quellec, a kétcsillagos La Scène du Prince de Galles étterem korábbi séfje megnyitotta első, szintén La Scène nevű éttermét.

Ez az elegáns és kifinomult új étterem számos lehetőséget kínál az ínyenceknek. A bárpultnál hagyja, hogy Christopher Gaglione csapos kalauzolja Önt, és kortyoljon el egy finom koktélt. A földszinten ebédidőben ízletes hétköznapi ételeket fedezhet fel.

Mintha egy hajón vagy egy Orient Expressz kocsiban ülnénk, készen arra, hogy Stéphanie Le Quellec vezetésével kulináris utazásra induljunk. A szemed sarkából figyelheted a séfet a nyitott konyhában, amint zsonglőrködik az ételekkel, amelyek biztosan elnyerik tetszésedet.

Utazásunk két "frivolsággal" kezdődik, hogy elinduljunk: egy enyhén szarvasgombás libamáj-tortával és vörös portói zselével; valamint egy kis marhahússal, avokádóval és ropogós kukoricával pácolt tacóval. Egy ebéd, amely a legjobb előjelek mellett kezdődik.

Ezután egy céklás előétel következik, mielőtt rátérnénk a lényegre: serpenyőben sült fésűkagyló, finom fehér szarvasgombaszeletekkel körítve, zeller és tengeri sün granitával tálalva.

• Olvassa el még
• A heti legjobb ajánlatok Párizsban és Île-de-France-ben, március 9-től 15-ig 2026

Elénk érkezik a bigaradír vízben és zellerben párolt rombuszhal, valamint a harissával és karfiollal mázasított édes kenyérmirigy. Két nagyszerű fogás, amely elrepíti a látványt és az ízlelőbimbókat.

Mielőtt a Pierre Chirac főcukrász által tervezett desszertekhez nyúlna, próbáljon ki egy kanál Mont d'Or-t és egy Granny Smith alma granitát egy kis tagette levéllel a tetején, hogy ízlelőbimbóit helyreállítsa, mielőtt áttérne az édes dolgokra.

A vanília, vagy inkább vaníliák ezután a madagaszkári vanília esetében fagylalt, a tahiti vanília esetében pedig crème brulée és praliné formájában kerülnek az asztalra . Ínyenceknek való élvezet.

Ha Ön inkább a csokoládé híve, a csokoládé desszert, a venezuelai Grand Cru csokoládé ganache és az érlelt olívaolaj biztosan tetszeni fog Önnek, ahogy nekünk is.

Fogadtunk rá, éreztük a 2020-as Michelin-csillagot, amikor arra jártunk, de nem egy, hanem 2 csillagot sikerült a séfnek megszereznie erre az évjáratra. Ez egy megérdemelt elismerés egy ízletes munkáért, amit mindenképpen meg kell kóstolni.