Yabaï Sando: Walter Ishizuka gourmet koncepciója Párizsban

A sando már több hónapja szállja meg a főváros utcáit. Ez a híres japán szendvics, amely éppoly nedves, mint amilyen kényelmes, a párizsiak valami új és eredeti után kutatnak. Párizsban 2022. szeptember 6. óta működik egy olyan hely, amelyet ennek a japán street food specialitásnak szenteltek.

A Yabaï Sando nevű ínyenc koncepciót és valódi kávézót a nagyon szimpatikus és inspiráló Walter Ishizuka tervezte. A francia-japán fúziós konyha szakértője, aki korábban a Hoxton séfje volt, dolgozott Paul Bocuse-zal és a Ritzben is. Saját létesítménye, a Yabaï Sando számára Walter Ishizuka egy modern, barátságos helyet tervezett, ahol teljes nyugalomban élvezheti ezt a japán specialitást. De vigyázat, itt a szando minőségi termékekből készült ínyenc változatban kapható, amelyet a helyszínen lehet elfogyasztani, vagy természetesen elvitelre is.

A bizonyíték az evésben rejlik: ez a Wagyu marhahúsos sando (Ausztráliából) fűszeres shichimi mártással, faszénkenyérrel, káposztasalátával és savanyúsággal. Alternatívaként választhatja a szabad tartásból származó csirke sando-t fekete szezámmártással.

A halak szerelmesei a kiváló lazac sando-t választhatják, amely tökéletesen átsült és az Északi-tengerben található norvég szigetről, Bölmóból származik. A séf finom koriandermártást és rendkívül puha fehér kenyeret választott hozzá.

Vegetáriánusok pedig próbálják ki a miso majonézes padlizsán sando-t miso majonézzel. Hamarosan a kávézó a szokásos menü mellett egy különleges, havonta változó sando-t is kínál majd.

• Olvassa el még
• Hol lehet jó sando-t enni Párizsban? Jó címeink
• Párizsi japán éttermek, ajánlott helyeink
• A hét jó tippjei Párizsban és az Île-de-France régióban, 2025. december 1-jétől 7-ig

A legjobb rész? Shokupan, a különleges kenyér, amelyet a szendók készítéséhez használnak. Julhèsből származik, és kissé világosabb, mint a hagyományos kenyér. A Yabaï Sando étlapján két recept szerepel: egy fehér kenyér és egy fekete, szénnel készült kenyér. A kenyereket ezután a művészet szabályai szerint panírozzák tojással és panko panírral, hogy egyszerre puha és ropogós legyen az étel.

A Yabaï Sando e sandók mellé édesburgonyasültet ajánl nori és shichimi, vöröskáposzta vagy wakame saláta kíséretében.

Az édesszájúak számára Walter Ishizuka néhány nagyon ízletes sando receptet is kitalált, köztük a csokoládé-mogyorós sando-t, amelyet bőségesen megkoronáznak csokoládé-praliné mártással és ropogós mogyoródarabokkal, valamint a Monochrome jeges sando-t fekete szezámfagylalttal, szénkenyérrel és mézzel.

Az italok terén sincs hiány a választékban: hideg italok, japán sör és számos forró ital, köztük a kihagyhatatlan Matcha Latte vagy Flat White, a kávét pedig a Maison Coutume forgalmazza.

Készen állsz arra, hogy elutazz Japánba, és élvezd Walter Ishizuka egyik ízletes szendóját?