Julien Sebbag tavaly elviteles formában oly népszerű, ízletes, ultra-gourmet szendvicsei idén is visszatérnek a"Micho" nevű új street food címre, a párizsi 1. kerületben , a rue Richelieu 48-ban.
Julien Sebbagot már ismerik éttermeiből, a Tortugából és a Créaturesból, amelyek a nyári hónapokban a Galeries Lafayette tetején vagy a Musée d'Art Moderne Forestben gyönyörködtetnek minket. A fiatal, autodidakta séf mediterrán hatású konyhát kínál nekünk, ahol a növények és a fűszerek kerülnek előtérbe.
Tavaly, amikor a bezártság volt a napirenden, és a beltéri éttermek leálltak, elindította a Micho koncepciót, a Fontaine Gaillan konyhájába szállított és onnan elszállított szendvicseket, amely nagy sikert aratott. Azt kell mondani, hogy ezekben a szendvicsekben semmi közös nincs. Hallah-ból vagy challah-ból készülnek, szuper puha zsidó kenyerekből, amelyek a briósra hasonlítanak. Ezután bőséges töltelékkel töltik meg őket, amelyeket megmunkáltak és megfőztek.
Az új, utcai Micho szendvicseit a Mamiche pékség készíti, amelyet nagyon szeretünk, és amely minden reggel szállít az étterembe. Az étteremben rengeteg ülőhely van, a pultoktól a nagy családi asztalokig és a két személyes asztalokig.
A Micho becenevet a barátai és a családja adta neki. A séf egy kis szójáték volt az is, hogy figyelmeztetett bennünket, hogy a szendvicsek, amelyeket forrón készítenek, "félig melegen" fognak érkezni.
A kérdés tehát az, hogy mi lesz ebédre?
Itt van a pillanatnyi Micho is, amely minden héten változik, attól függően, hogy mi a szezon és mi kapható a piacon. A szendvicsek mellé paprikás burgonya aiolival, sült sárgarépa levélpestóval és marinált fetával, vagy raddiccio lilahagymával, kandírozott körtével és szezámolajjal kerül tányérra.
Majd a finom süteményekkel vagy csokoládéval és mogyoróval készült körtemorzsolással fejezzük be.
Esténként a hely átalakul egy sallangmentes bisztróvá, ahol Julien Sebbag kreatív elméje által megálmodott, szeretettel elkészített ételeket kóstolhatunk. Remek hely arra, hogy leüljünk a barátainkkal, és megosszuk egymással az időjárás függvényében változó ízekkel teli ételeket. Van itt ajitsuke tojás, pácolt thina, pácolt hagyma és pisztrángos tojás, 24 órán át párolt marhapörkölt pasztinákpürével, kávéval, rozmaringgal és cseresznyével, sült sütőtök, mandulás tabbouleh, koriandermaggal pácolt feta és paprikás thina, vagy grillezett süllő shawarma, karalábés saláta, chimichurri és kesudiómártás. Úgy tudjuk, hogy Julien kivételesen még a különleges családi spagetti bolognaise-t is kínálja majd, amely egyszerűen kiváló.
Figyelmeztetünk, az étterem igazi sikertörténet, ezért azt javasoljuk, hogy ne lógjatok, hanem közvetlenül nyitás előtt érjetek oda, hogy ne kelljen túl sokáig sorban állnotok. Jó étvágyat!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Tól 2022. december 6.
Hely
Micho bistrot - étterem
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Hivatalos oldal
micho.fr
