O-Komé, minőségi onigiri és japán élelmiszerbolt Saint-Germain-des-Prés-ben

Az O-Komé a Saint-Germain-des-Prés negyed egyik csendes utcájában található apró üzletben nyitotta meg kapuit, amelyet Gilles szakértő módon vezet. Miután Gilles maga is a Japánban oly elterjedt háromszög alakú falatkák bűvkörébe került, úgy döntött, hogy az onigiri felé fordítja a kezét, azzal a céllal, hogy úgy készítse el őket, ahogyan kell, hogy a párizsiak végre felfedezhessék ezeknek az egészséges ujjételeknek a gazdagságát.

Ennek érdekében a tulajdonos közvetlenül Japánból importált, kiváló minőségű termékekből válogat, különösen a Niigata régióból származó prémium rizsből, a japán rizs Rolls Royce-ából, amellyel a japán származású séf elkészíti az onigirit. Az étlapon tehát 5 onigiri szerepel, amelyek minden héten változnak a vitrinben, némelyik a rizs tetején mutatja meg legjobb tulajdonságait, mások viszont jól őrzött titkokat rejtenek magukban.

Aznap, amikor az O-Koméban jártunk, megkóstoltuk a hagyományos onigirit lazaccal és nori hínárral; majd felfedeztünk egy onigirit, amelyet gondosan beborítottunk egy grillezett miso pasztával és kandírozott shiso-levéllel; egy nagyon kényelmes onigirit marhahús, shitake és gyömbér keverékével; és egy fényűzőbb onigirit, a chirashi stílusában, garnélarákkal, lazac ikrával, umémisóval és omlettal.

És ne feledkezzünk meg a kedvencünkről, egy vegetáriánus onigiriről sem, japán sózott szilvával, zöld shisóval és lila shisóval, fanyar finomsággal. Kétségtelen, hogy ezek az onigiri a legnagyobb hagyományok szerint készülnek. Az eredmény egy gondosan összeállított rizs, amelyet pont úgy készítenek el, ahogy kell, nem túl ragacsos, nem túl édes és nem túl ecetes.

Ami a köreteket illeti, itt is a japán hagyományok a jellemzőek: miso leves selyemtofuval, chawanmushi flan shiitake és újhagymával, edamame saláta friss bébi zöldségekkel és yuzuval, valamint somen saláta zöldségekkel. Kipróbálhatja amarhahúsos ochazukét és alazacos ochazukét is, ezek rizsből, zöldségekből és húsból álló ételek, amelyekhez közvetlenül evés előtt forró vizet adnak.

Az édesszájúaknak az O-Komé helyben készített japán desszerteket kínál, a fekete szezámos sifontortától és a tofus csokoládéhabtól kezdve a fekete szezámos pannacottán át a vörösbabpasztával készült mochiig.

És hogy a buli otthon is folytatódjon, ez a kis onigiri-sarok, amely egyben élelmiszerbolt is, japán termékek finom választékát, prémium rizst, japán sót, szójaszószt, yuzu ponzu szószt, miso pasztát és egyéb teákat árul, amelyekkel utazásra hívnak.

Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.